Η ξινομυζήθρα παρασκευάζεται συνήθως από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα, είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί που παράγεται κυρίως στην Κρήτη, αλλά και σε άλλα μέρη της Ελλάδας. Η οξύτητά της την κάνει να ξεχωρίζει.
Συγκεκριμένα, η κρητική ξινομυζήθρα είναι Προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.), γεγονός που διασφαλίζει την αυθεντικότητά της και τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής της.
Για να δοκιμάσετε μια συνταγή με ξινομυζήθρα, δείτε παρακάτω μια πίτα με ξινομυζήθρα και μυρωδικά που σίγουρα θα λατρέψετε!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. ξινομυζήθρα
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο
- 100 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε τη ξινομυζήθρα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί. Στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας κάθε φύλλο ξεχωριστά. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, συνεχίζοντας να λαδώνουμε ένα-ένα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε.
