Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τα λαδερά και οι μαγειρευτές συνταγές έχουν την τιμητική τους στα ελληνικά τραπέζια, καθώς είναι ελαφριά και εύπεπτα, πλούσια σε νερό και ό,τι πρέπει για τις υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, τους πιο ζεστούς μήνες, πολλά νόστιμα λαχανικά είναι στο απόγειο της φρεσκάδας και της γεύσης τους, με αποτέλεσμα να χαρίζουν περισσότερη θρεπτική αξία και γεύση.
Ένα από αυτά τα λαχανικά που βρίσκονται στην εποχή τους είναι η μελιτζάνα, την οποία θα τη βρούμε στο μανάβικο ολόφρεσκη από τον Ιούνιο μέχρι και το Νοέμβριο και είναι ό,τι πρέπει για αυτή την περίοδο.
Οι μελιτζάνες είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι περιέχουν μια καλή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών με λίγες θερμίδες.
Ειδικότερα, μια κούπα (82 γραμμάρια) ωμής μελιτζάνας περιέχει τα παρακάτω θρεπτικά συστατικά:
- Θερμίδες: 20
- Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
- Φυτικές ίνες: 3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνες: 1 γραμμάριο
- Μαγγάνιο: 10% της ΣΗΠ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη)
- Φολικό οξύ: 5% της ΣΗΠ
- Κάλιο: 5% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη Κ: 4% της ΣΗΠ
- Βιταμίνη C: 3% της ΣΗΠ
Περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως η νιασίνη, το μαγνήσιο και ο χαλκός.
Επιπλέον, το συγκεκριμένο λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις βλάβες που του προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες όσο γερνάμε, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης διάφορων χρόνιων νοσημάτων. Οι μελιτζάνες, μάλιστα, έχει διαπιστωθεί μέσα από μελέτες ότι μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του σακχάρου, την απώλεια βάρους, ενώ η κατανάλωσή τους μπορεί να συμβάλει στη μείωση εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Μια από τις πιο λαχταριστές συνταγές όπου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δημοφιλές ζαρζαβατικό είναι οι μελιτζάνες με φέτα και σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Παρακάτω, μπορείτε να βρείτε μια πολύ νόστιμη και εύκολη εκδοχή του συγκεκριμένου πιάτου, από την Cookissa, η οποία δημοσιεύτηκε στη σελίδα Cookpad.
Η συνταγή για μελιτζάνες με φέτα στο φούρνο
Υλικά (για 2 μερίδες)
- 2 μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι
- 1 συσκ. ντομάτα κονκασέ
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 50 γρ. τριμμένη φέτα
Εκτέλεση
- Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζετε. Τις αφήνετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Έπειτα τις ξεπλένετε και τις απλώνετε σε ταψί.
- Ρίχνετε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα.
- Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρετε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ρίχνετε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό (1/2 φλιτζάνι). Βράζετε για 15 λεπτά.
- Αφότου γίνουν οι μελιτζάνες, ρίχνετε το μίγμα από το τηγάνι σε κάθε μελιτζάνα. Από πάνω ρίχνετε τη τριμμένη φέτα. Ψήνετε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
