Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της τυρόπιτας της Σκοπέλου, είναι το σχήμα της, το οποίο θυμίζει σαλιγκάρι. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο που αποτελεί το σήμα κατατεθέν του νησιού, χάρη στο τραγανό χειροποίητο φύλλο και την σκοπελίτικη μυζήθρα, η οποία είναι φτιαγμένη από κατσικίσιο γάλα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χλιαρό νερό (περίπου 250 ml)
- 400 γρ. φέτα, τριμμένη με τα χέρια
- Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- Μέλι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε τη ζύμη. Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και λίγο-λίγο το χλιαρό νερό, ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τη ζυμώνουμε 5-7 λεπτά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με πετσέτα για μισή ώρα.
Χωρίζουμε και ανοίγουμε φύλλα: Κόβουμε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους μικρού πορτοκαλιού. Με τον πλάστη ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Στη μέση του φύλλου βάζουμε αρκετή τριμμένη φέτα και το πιπέρι. Κλείνουμε το φύλλο σε σχήμα σαλιγκαριού. Σε τηγάνι βάζουμε άφθονο λάδι να κάψει καλά. Τηγανίζουμε την τυρόπιτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς την προσεκτικά, ώσπου να ροδίσει ομοιόμορφα και να γίνει τραγανή. Τη βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τη σερβίρουμε ζεστή, προσθέτοντας το μέλι.
Το μυστικό για να πετύχετε την ιδανική εκδοχή της παραδοσιακής σκοπελίτικης τυρόπιτας είναι ότι το φύλλο, πρέπει να είναι πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο, και το τηγάνισμα να γίνεται σε καυτό λάδι για να γίνει τραγανή και αφράτη.
Επίσης, εάν δεν θέλετε να την τηγανίσετε εκείνη τη στιγμή, μπορείτε να την διατηρήσετε στην κατάψυξη.
Δείτε και ένα σχετικό βίντεο
{https://www.youtube.com/watch?v=KqhL3y1fK1A}
Καλή σας απόλαυση.
