Αν θέλετε να απολαμβάνετε σπιτικό παγωτό τα απογεύματα του καλοκαιριού στο μπαλκόνι σας, δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε μία συνταγή για παγωτό σορμπέ λεμόνι. Είναι πιο υγιεινό από το παγωτό με γάλα, εξίσου δροσιστικό, ενώ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με λίγα υλικά.
Τι θα χρειαστείτε
- 225 γραμμάρια ζάχαρη
- 6 ακέρωτα λεμόνια
- 350 ml νερό
Εκτέλεση
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 250 ml νερό. Τοποθετήστε στην κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
Τρίψτε τη φλούδα από 3 λεμόνια και προσθέστε την στο σιρόπι. Κόψτε όλα τα λεμόνια στη μέση και στύψτε τα. Θα πρέπει να έχετε περίπου 225 ml χυμό. Προσθέστε τον χυμό στο σιρόπι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Σκεπάστε με το καπάκι της κατσαρόλας και βάλτε το σιρόπι λεμονιού στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε ακόμη 100 ml κρύο νερό στο μείγμα και χτυπήστε το σε παγωτομηχανή. Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή μπορείτε να το χτυπήσετε στο μπλέντερ.
Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα. Βγάλτε το ξανά από την κατάψυξη και ανακατέψτε το. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία κάθε 30 με 40 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πάρει την υφή του σορμπέ και να έχει όσο το δυνατόν λιγότερους κρυστάλλους πάγου.
Το σορμπέ σας είναι έτοιμο.
Τα βασικά συστατικά του σορμπέ είναι το νερό, η ζάχαρη και κάποιο φρούτο. Στην παραπάνω συνταγή είναι το λεμόνι. Το σορμπέ τείνει να έχει πολύ λιγότερες θερμίδες και λιπαρά από το παγωτό. Αλλά, με εξαίρεση τη βιταμίνη C, τείνει επίσης να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η ποσότητα της βιταμίνης C ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιούνται.
Ωστόσο, λόγω του ότι το σορμπέ έχει λίγες θερμίδες, μην το παρακάνετε με την κατανάλωσή του. Είναι καλό να κρατάμε ένα μέτρο στη διατροφή μας, για όλες τις τροφές που καταναλώνουμε.
