Το παγωτό σάντουιτς είναι από τα γλυκά που επιστρέφουν κάθε καλοκαίρι, καθώς αποτελεί μια δροσερή απόλαυση που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Η κλασική εκδοχή του, όμως, βασίζεται συνήθως σε παγωτό με αρκετή ζάχαρη και λιπαρά, σε συνδυασμό με μπισκότα από επεξεργασμένους υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα να έχει υψηλή ενεργειακή πυκνότητα.

Στην παρακάτω παραλλαγή, η βάση του παγωτού αντικαθίσταται από τυρί cottage, που αυξάνει την πρωτεΐνη και κάνει το γλυκό πιο χορταστικό. Οι χουρμάδες δίνουν γλυκύτητα χωρίς προσθήκη λευκής ζάχαρης, ενώ τα πτι μπερ χωρίς ζάχαρη περιορίζουν επιπλέον τη συνολική ζάχαρη της συνταγής. Η κουβερτούρα χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα, ώστε να υπάρχει σοκολατένια νότα χωρίς να γίνεται το γλυκό ιδιαίτερα βαρύ.

Υλικά

• 6 μερίδες
• 200 γρ cottage cheese
• 3 χουρμάδες
• 30 γρ σταγόνες Κουβερτούρας
• 1 βανίλια
• 12 πτι μπερ χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση

• Στο μούλτι χτυπάμε το cottage με τους χουρμάδες και την βανίλια.
• Ενσωματώνουμε την κουβερτούρα.
• Σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα κάνουμε μια στρώση από 6 μπισκότα, ρίχνουμε το μείγμα και καλύπτουμε με άλλα 6 μπισκότα.
• Παγώνουμε για 1 -2 ώρες στην κατάψυξη. Κόβουμε σε σάντουιτς και συνεχίζουμε την ψύξη!

Πηγή: Evangelia Veneti / Cookpad