Οι κοτομπουκιές είναι από τα φαγητά που δύσκολα μένουν στη λογική της «μικρής μερίδας», γιατί τρώγονται εύκολα και συνήθως συνοδεύονται από σος. Η κλασική συνταγή τους τους, ειδικά όταν είναι τηγανητή ή έτοιμη, έχει συχνά αρκετό λάδι από το τηγάνισμα, επεξεργασμένους υδατάνθρακες από το πανάρισμα και αυξημένο αλάτι.
Η παρακάτω συνταγή αποτελεί μια πιο ισορροπημένη εκδοχή, καθώς βασίζεται σε στήθος κοτόπουλου, ψήνεται στον φούρνο αντί να τηγανίζεται και χρησιμοποιεί απλά κορν φλέικς για το πανάρισμα. Το κοτόπουλο δίνει αρκετή πρωτεΐνη και βοηθά να γίνει το γεύμα πιο χορταστικό, ενώ η σος με στραγγιστό γιαούρτι, κέτσαπ, λίγο λεμόνι και μικρή ποσότητα μελιού είναι πιο ελεγχόμενη επιλογή από μια βαριά έτοιμη σάλτσα.
Υλικά για 2 μερίδες
- 1,5 κιλό κοτόπουλο στήθος
- 1 1/2 κούπα κορν φλέικς (τα απλά)
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 κ.γλ. πιπέρι μαύρο
- 3-4 αυγά
Σος γιαουρτιού
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ 0%
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι χυμό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Προαιρετικά: κρουτόν σκόρδου
Εκτέλεση
- Κόβετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές. Βράζετε τα κομμάτια για 10 με 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, βάζετε τα κορν φλέικς στο μούλτι και τα αλέθετε. Προσθέτετε αλάτι, γλυκιά πάπρικα και μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε.
- Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Βουτάτε τις μπουκιές κοτόπουλου πρώτα στο αυγό και μετά στα κορν φλέικς, μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Τις τοποθετείτε σε ταψί και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Για τη σος, ανακατεύετε το γιαούρτι, την κέτσαπ 0%, τον χυμό λεμονιού και το μέλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σερβίρετε τις κοτομπουκιές με τη σος γιαουρτιού. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγα κρουτόν σκόρδου.
Πηγή: Νικόλαος Στέφος / Cookpad
