Αυτή η σαλάτα συνδυάζει πολλές γεύσεις, τραγανά ραπανάκια, σπαράγγια, γλυκά μπιζέλια και φρέσκα μυρωδικά. Είναι εύκολη στην παρασκευή, γευστική και δροσερή. Απολαύστε την μόνη της για ένα ελαφρύ γεύμα ή σερβίρετέ την ως συνοδευτικό.

Υλικά

• 2 ματσάκια σπαράγγια
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• ½ σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
• σάλτσα αβοκάντο
• ⅓ φλ. τριμμένη φέτα
• 3 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ¼ φλ. κουκουνάρια
• Φύλλα φρέσκου δυόσμου ή βασιλικού, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Ρίξτε τα σπαράγγια στο βραστό νερό και ζεματίστε τα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν πράσινα. Μεταφέρετέ τα στο παγωμένο νερό για 1 λεπτό, στραγγίξτε και στεγνώστε σε πετσέτα.

Στο μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα μπιζέλια και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν.

Μεταφέρετε σε πιατέλα, περιχύστε με λίγη σάλτσα αβοκάντο, προσθέστε φέτα, ραπανάκια, κουκουνάρια και μυρωδικά.

Καλή σας απόλαυση.