Οι σπόροι chia είναι από τις πιο δημοφιλείς υπερτροφές της τελευταίας δεκαετίας, μικροί σε μέγεθος, αλλά γεμάτοι με φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη ρύθμιση της χοληστερόλης και στην υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας, ενώ ενδέχεται να συμβάλλουν και στην πρόληψη του διαβήτη. Παράλληλα, η ευελιξία τους στη μαγειρική τα καθιστά εύκολα ενσωματώσιμα σε καθημερινές συνταγές.
Τι είναι οι σπόροι chia;
Προέρχονται από το φυτό Salvia hispanica, μέλος της οικογένειας της μέντας. Καλλιεργούνται εδώ και αιώνες και σήμερα βρίσκονται σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Διατροφικά, μια μερίδα 2 κουταλιές της σούπας (περίπου 28 γρ.) περιέχει 140 θερμίδες, 9 γρ. λίπος, 12 γρ. υδατάνθρακες, 10 γρ. φυτικές ίνες και 5 γρ. πρωτεΐνη.
Αυτός ο συνδυασμός καθιστά τους σπόρους chia μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών σε μικρή ποσότητα. Η σωστή κατανάλωση είναι το κλειδί για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και την πέψη. Όταν οι σπόροι chia μουλιάζουν σε υγρό, δημιουργούν μια πηχτή υφή που μοιάζει με τζελ, κατάλληλη για smoothies, πουτίγκες ή μαρμελάδες.
Πώς να τους απολαύσετε υγιεινά;
Μια κουταλιά σπόρων chia στη βρώμη σας προσφέρει τις απαραίτητες φυτικές ίνες και την πρωτεΐνη που χρειάζεστε, χωρίς να αλλάξει τη γεύση. Μπορείτε να τους προσθέσετε στη ζεστή βρώμη ή σε εκδοχή «overnight oats» στο ψυγείο για εύκολα πρωινά όλη την εβδομάδα.
Επειδή οι σπόροι chia φουσκώνουν σε υγρό και δημιουργούν κρεμώδη υφή, μπορείτε να τους αναμείξετε με γάλα, φυτικό γάλα ή νερό, μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκες που διατηρούν την αίσθηση κορεσμού για ώρες. Προσθέστε φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι σφενδάμου για επιπλέον γεύση.
Ανακατέψτε τους σε smoothies ή φτιάξτε μαρμελάδες. Ιδανικοί συνδυασμοί είναι σπόροι chia με μούτα και σιρόπι σφενδάμου για μια υγιεινή και γρήγορη εκδοχή, αναφέρει το Good Housekeeping.
Αποθήκευση και κατανάλωση
Οι σπόροι chia διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν και στην κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η κατανάλωση σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Εισάγετέ τους σταδιακά στη διατροφή και πίνετε αρκετό νερό.
