Η σαλάτα με μπρόκολο δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια ολοκληρωμένη προσέγγιση υγιεινής διατροφής που συνδυάζει θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά σε κάθε μπουκιά. Η τραγανή υφή του μπρόκολου σε συνδυασμό με τους ξηρούς καρπούς και τα τσιπς παρμεζάνας δημιουργεί ένα ενδιαφέρον παιχνίδι αισθήσεων, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσφέρουν μια πλούσια γεύση και απαραίτητες βιταμίνες.
Η βινεγκρέτ με κόκκινο κρασί ενισχύει τις γεύσεις, προσθέτοντας μια ελαφριά όξινη νότα που ισορροπεί το σύνολο και υποστηρίζει την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική τόσο για ένα ελαφρύ, θρεπτικό γεύμα όσο και για ένα συνοδευτικό πιάτο, προσφέροντας ταυτόχρονα αντιφλεγμονική δράση και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Η συνταγή για σαλάτα με μπρόκολο
Δείτε την παρακάτω συνταγή για σαλάτα με μπρόκολο, από τους ειδικούς του Eating Well.
Συστατικά (6 μερίδες)
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού )
- 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅓ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 5 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου, κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
- 1 μεγάλο κρεμμυδάκι , ψιλοκομμένο (⅓ φλιτζάνι)
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένες στραγγισμένες λιαστές ντομάτες
- ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ανάλατα ωμά φιστίκια
- ⅓ φλιτζάνι ανάλατες ψητές πιπεριές
- ⅓ φλιτζάνι τσιπς παρμεζάνας, λιωμένα ( 10 τσιπς )
Διαδικασία
- Για την παρασκευή της βινεγκρέτ, χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ το ξίδι από κόκκινο κρασί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ιταλικό καρύκευμα και το αλάτι.
- Προσθέστε σταδιακά το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να γαλακτωματοποιηθεί το μείγμα.
- Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μπουκετάκια μπρόκολου με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τις λιαστές ντομάτες.
- Περιχύστε τα με τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις, ενώ μπορεί να διατηρηθεί έως και τρεις ημέρες.
Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια, τις ψητές πιπεριές και τα τριμμένα τσιπς παρμεζάνας. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι τα τσιπς θα παραμείνουν τραγανά και ότι κάθε μπουκιά θα συνδυάζει ποικιλία υφών. Η σαλάτα αυτή παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, ενώ είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη ή αυγά.
