Η συγκεκριμένη συνταγή για σούπα κουνουπιδιού προσφέρει πλούσια, κρεμώδη υφή χωρίς την προσθήκη κρέμας ή άλλων γαλακτοκομικών. Το ψημένο κουνουπίδι, όταν πολτοποιηθεί, δημιουργεί φυσικά μια λεία και βελούδινη σύσταση που καθιστά τη σούπα ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Επιπλέον, η παρασκευή της είναι απλή και γρήγορη, καθιστώντας την μια αξιόπιστη επιλογή για το εβδομαδιαίο πρόγραμμα γευμάτων σας.
Υλικά
- 1 μέτριο κουνουπίδι, περίπου 900 γρ.
- 2 κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, χωρίς φλούδα
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- φύλλα από 5 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για σερβίρισμα
- ½ κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso
- ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε μια μεγάλη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Κόψτε το κουνουπίδι, και τοποθετήστε το στη λαμαρίνα. Περιχύστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Τυλίξτε τα κρεμμυδάκια και τις σκελίδες σκόρδου (μαζί με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι) σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στη λαμαρίνα δίπλα στο κουνουπίδι. Ψήστε για 30–35 λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες.
Σε μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τον ζωμό λαχανικών σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε το ψημένο κουνουπίδι, τα κρεμμύδια, το καθαρισμένο πλέον σκόρδο και το θυμάρι. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ το στον μπλέντερ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, τη λευκή πάστα miso, τη μουστάρδα Dijon και τον χυμό λεμονιού. Πολτοποιήστε μέχρι να έχετε μια απόλυτα λεία υφή.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας ¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι επιπλέον ή λίγες σταγόνες λεμόνι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στην επιφάνεια της σούπας.
Καλή σας απόλαυση.
