Τα Χριστούγεννα είναι η ιδανική στιγμή για να γεμίσετε το σπίτι με τη μυρωδιά των φρεσκοψημένων μπισκότων. Ας δούμε πώς θα φτιάξουμε τα καλύτερα χριστουγεννιάτικα μπισκότα που θα απολαύσουν μικροί και μεγάλοι.
Από μία μόνο ζύμη μπορείτε να δημιουργήσετε αμέτρητες παραλλαγές. Διακοσμήστε τα με χρώμα ζαχαροπλαστικής, λευκή σοκολάτα, ή άχνη ζάχαρη. Και φυσικά, απολαύστε τα με ένα ποτήρι γάλα!
Υλικά
Για τη ζύμη των μπισκότων
- 1 φλιτζάνι (227 γρ.) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι (199 γρ.) ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 ¼ φλιτζάνια (380 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κουτ. γλυκού αλάτι
Για το γλάσο
- 1 φλιτζάνι (114 γρ.) άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
- 2 κουτ. σούπας (28 ml) γάλα
Επικάλυψη σοκολάτας
- περίπου 225 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό (ή σε μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χειρός) χτυπήστε βούτυρο και ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Αυξήστε σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα και συνεχίστε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο, για περίπου 1 λεπτό.
Μειώστε ταχύτητα, προσθέστε το αυγό και τους κρόκους, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη βανίλια. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όπου χρειάζεται. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σφικτή.
Πασπαλίστε 2 κουτ. σούπας αλεύρι στον πάγκο. Αδειάστε τη ζύμη και ζυμώστε απαλά για 30 δευτερόλεπτα. Χωρίστε σε δύο μέρη (περίπου 443 γρ. το καθένα) και σχηματίστε μπαλίτσες.
Τυλίξτε κάθε μπαλίτσα καλά με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο λαμαρίνες με χαρτί ψησίματος.
Ανοίξτε μια μπαλίτσα κάθε φορά σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Φτιάξτε σχήματα στα μπισκότα σας χρησιμοποιώντας κουπάτ. Μεταφέρετε τα σχήματα στο ταψί αφήνοντας 2,5 εκατοστά κενό μεταξύ τους. Ψήστε για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήστε να κρυώσουν στη λαμαρίνα για 15 λεπτά, κατόπιν μεταφέρετε σε σχάρα. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε το γλάσο σας και διακοσμήστε τα.
