Η Μεγάλη Εβδομάδα είναι μια περίοδος που πολλοί επιλέγουν να ακολουθήσουν νηστίσιμη διατροφή, αναζητώντας γεύματα που να είναι ταυτόχρονα χορταστικά, υγιεινά και γευστικά. Το μπριάμ αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές, καθώς συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια γεύση και υψηλή διατροφική αξία.
Πρόκειται για ένα φαγητό φούρνου που βασίζεται σε φρέσκα λαχανικά και αρωματικά, τα οποία ψήνονται αργά και δένουν μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που δεν στερείται τίποτα σε νοστιμιά. Επιπλέον, είναι ιδανικό για όσους επιθυμείτε ένα πλήρες γεύμα χωρίς ζωικά προϊόντα, πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Υλικά (4 άτομα)
- 4 πατάτες μέτριες
- 2 κολοκύθια
- 2 μελιτζάνες
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να ψηθούν σωστά και ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τα καρότα σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο, φροντίζοντας να απλωθούν παντού ώστε να δώσουν άρωμα σε όλο το φαγητό.
Στη συνέχεια, ρίχνετε τις ντομάτες τριμμένες ή την κονσέρβα, προσθέτετε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά με τα χέρια ή με ένα κουτάλι, ώστε να καλυφθούν όλα τα λαχανικά από τα υγρά και τα καρυκεύματα. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και προσθέτετε το νερό, το οποίο θα βοηθήσει στο αρχικό ψήσιμο μέχρι να αρχίσουν τα λαχανικά να βγάζουν τα δικά τους υγρά.
Απλώνετε τα υλικά ομοιόμορφα στο ταψί, χωρίς να τα στριμώξετε, για να ψηθούν σωστά και να πάρουν ωραίο χρώμα. Ψήνετε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά μία με δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να μην κολλήσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα. Προς το τέλος, αφήνετε το φαγητό να μείνει χωρίς πολλά υγρά, ώστε να αποκτήσει πιο έντονη γεύση.
Όταν το μπριάμ είναι έτοιμο, το αφήνετε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να δέσουν τα αρώματα και να αναδειχθεί η γεύση του. Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή και σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς το με ψωμί ολικής άλεσης. Πρόκειται για ένα πλήρες, ισορροπημένο και απολύτως νηστίσιμο γεύμα που ταιριάζει ιδανικά στο τραπέζι της Μεγάλης Εβδομάδας.
