Το γιαούρτι αποτελεί ένα τρόφιμο με σημαντική διατροφική αξία, καθώς προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ασβέστιο και φώσφορο, θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν, μεταξύ άλλων, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και της υγείας των οστών. Ανάλογα με το προϊόν, μπορεί επίσης να περιέχει ζωντανές καλλιέργειες μικροοργανισμών, ενώ η ακριβής περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη, λιπαρά και πρόσθετα σάκχαρα διαφέρει σημαντικά μεταξύ των διαθέσιμων επιλογών.

Παρά τη θρεπτική του αξία και την ευρεία χρήση του στην καθημερινή διατροφή, το γιαούρτι έχει περιορισμένη διάρκεια συντήρησης. Όταν περάσει η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το προϊόν έχει αλλοιωθεί και πρέπει να απορριφθεί αμέσως. Η ασφάλεια της κατανάλωσής του εξαρτάται από τις συνθήκες φύλαξης και από το αν παρουσιάζει ενδείξεις αλλοίωσης.

Πόσο καιρό διατηρείται το γιαούρτι μετά την ημερομηνία λήξης;

Το αν το γιαούρτι μπορεί να καταναλωθεί μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία εξαρτάται από είδος της ένδειξης. Ειδικότερα, εάν στο προϊόν αναγράφεται «ανάλωση έως», τότε δεν είναι ασφαλές να το καταναλώσετε μετά το πέρας της συγκεκριμένης ημερομηνίας.

Από την άλλη, εάν υπάρχει η ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από», τότε η ημερομηνία αυτή δεν αφορά την ασφάλεια αλλά την ποιότητα του τροφίμου.

Όπως αναφέρει ο ΕΦΕΤ:

«Η αναγραφή στην επισήμανση «ανάλωση έως» στα τρόφιμα αφορά στην ασφάλεια - τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μέχρι αυτήν την ημερομηνία, αλλά όχι μετά, ακόμα κι αν έχουν καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» αναφέρεται στην ποιότητα - το φαγητό θα είναι ασφαλές για φαγητό μετά από αυτήν την ημερομηνία, αλλά η γεύση και η υφή του μπορεί να μην είναι τόσο καλές».

Ως εκ τούτου, εάν στο γιαούρτι δείτε την ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από», τότε το συγκεκριμένο προϊόν θα μπορούσε να είναι ασφαλές για λίγες ημέρες μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία, εφόσον έχει φυλαχθεί σωστά και δεν παρουσιάζει κανένα σημάδι αλλοίωσης.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι, παρότι το γιαούρτι παρασκευάζεται με τη βοήθεια βακτηρίων, μπορούν να αναπτυχθούν σε αυτό επιβλαβή βακτήρια, τα οποία ενδέχεται να προκαλέσουν ασθένεια.

Πώς θα καταλάβετε αν το γιαούρτι έχει χαλάσει

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά σημάδια που μπορείτε να παρατηρήσετε ή να μυρίσετε μόλις ανοίξετε τη συσκευασία και τα οποία δείχνουν ότι το γιαούρτι δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Μυρωδιά

Όπως συμβαίνει και με το γάλα, η μυρωδιά μπορεί να σας βοηθήσει να καταλάβετε αν το γιαούρτι έχει χαλάσει. Αν μυρίζει έντονα ξινό ή ταγγισμένο, είναι προτιμότερο να το πετάξετε.

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα είδη γιαουρτιού, ιδιαίτερα το σκέτο γιαούρτι, έχουν από τη φύση τους μια ελαφρώς ξινή μυρωδιά. Αν δεν είστε βέβαιοι ότι το γιαούρτι είναι ασφαλές, είναι προτιμότερο να μην το καταναλώσετε. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αν υπάρχουν και άλλα σημάδια αλλοίωσης.

Υφή

Ένας ακόμη τρόπος για να διαπιστώσετε αν το γιαούρτι έχει χαλάσει είναι να ελέγξετε την υφή του. Κανονικά, το γιαούρτι πρέπει να έχει λεία και κρεμώδη υφή. Αν ανοίξετε τη συσκευασία και δείτε ότι έχει κόψει, πρέπει να το πετάξετε.

Θα καταλάβετε ότι το γιαούρτι έχει κόψει αν έχει σχηματίσει σβώλους ή μικρά πηγμένα κομμάτια.

Υγρασία

Όταν ανοίγετε μια συσκευασία γιαουρτιού, είναι φυσιολογικό να βλέπετε λίγο υγρό στην επιφάνειά του. Μπορεί να νομίζετε ότι είναι νερό, αλλά στην πραγματικότητα πρόκειται για ορό γάλακτος, ένα φυσικό υποπροϊόν του γάλακτος.

Η παρουσία μικρής ποσότητας ορού γάλακτος είναι φυσιολογική, ιδιαίτερα αν η συσκευασία έχει ήδη ανοιχτεί. Αν, όμως, δείτε υπερβολικά μεγάλη ποσότητα υγρού, είναι προτιμότερο να μην καταναλώσετε το γιαούρτι, ειδικά αν παρατηρείτε και άλλα σημάδια αλλοίωσης.

Εμφάνιση

Ο τελευταίος τρόπος για να διαπιστώσετε αν το γιαούρτι έχει χαλάσει είναι να εξετάσετε την εμφάνισή του. Αν ανοίξετε τη συσκευασία και δείτε μούχλα στην επιφάνεια, το γιαούρτι δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση.