Οι συμβουλές των διατροφολόγων είναι γνωστές. «Μην τρώτε συχνά fast food». Επιπλέον, μία νέα μελέτη έρχεται να μας «χτυπήσει» το καμπανάκι του κινδύνου για τις επιπτώσεις που έχει η κατανάλωση λιπαρών φαγητών στην υγεία μας. Μάλιστα, πολλές φορές οι επιπτώσεις αυτές καθυστερούν να εμφανιστούν, δίνοντάς μας την εντύπωση ότι είμαστε υγιείς παρόλο που μπορεί να μην τρεφόμαστε σωστά.
Η μελέτη του ινστιτούτου WEHI στην Αυστραλία είναι η πρώτη στον κόσμο που αποκάλυψε τις άμεσες επιπτώσεις μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην υγεία του εντέρου. Η προκλινική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Immunity, διαπίστωσε ότι ακόμη και μερικά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή στο σώμα, παρά το γεγονός ότι τα σωματικά συμπτώματα -με τη μορφή χρόνιας φλεγμονής- ενδέχεται να χρειαστούν χρόνια για να εμφανιστούν.
Τα ευρήματα είναι τα πρώτα που δείχνουν πόσο γρήγορα οι τροφές που τρώμε μπορούν να επηρεάσουν την άμυνα του εντέρου μας, ανοίγοντας το δρόμο για μελλοντικές παρεμβάσεις που θα μπορούσαν να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου και να αντιμετωπίσουν τη χρόνια φλεγμονή.
Περίπου 1 στους 3 Αυστραλούς ζουν σήμερα με χρόνια φλεγμονώδη νοσήματα, όπως η κοιλιοκάκη, η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Ωστόσο, το πώς προκύπτει αυτή η φλεγμονή παραμένει σε μεγάλο βαθμό άγνωστο.
Ο Δρ. Cyril Seillet, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε ότι τα ευρήματα της ομάδας ήταν μια σημαντική ανακάλυψη για τον εντοπισμό μιας πολύ σημαντικής αιτίας εμφάνισης της χρόνιας φλεγμονής. «Έχουμε δείξει ότι κάθε γεύμα που καταναλώνουμε διαμορφώνει ενεργά την υγεία του εντέρου μας», ανέφερε ο Δρ. Seillet. «Όσο περισσότερα κορεσμένα λιπαρά τρώμε, τόσο περισσότερη φλεγμονή συσσωρεύεται, αποδυναμώνοντας σταδιακά την άμυνα του εντέρου μας και αυξάνοντας την ευαισθησία μας στη χρόνια φλεγμονή. Αλλά αυτή η συσσώρευση φλεγμονής είναι αρχικά σιωπηλή, παραμένοντας κρυμμένη στο σώμα μας μέχρι χρόνια αργότερα, όταν πια μπορεί να εμφανιστεί ως χρόνια φλεγμονή», τόνισε.
Οι ερευνητές κατάφεραν να ανιχνεύσουν μικροσκοπικές αλλαγές στην υγεία και τη λειτουργία του εντέρου σε ποντίκια ακόμη και μετά από μερικά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, παρά το γεγονός ότι τα ποντίκια δεν είχαν ορατά συμπτώματα φλεγμονής, όπως η αύξηση βάρους.
«Αυτό δείχνει πόσο εύκολα μπορεί να αναπτυχθεί φλεγμονή χωρίς άμεσα προειδοποιητικά σημάδια», διευκρίνισε ο Δρ. Seillet. «Ενώ τα περιστασιακά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα επηρεάσουν το προστατευτικό φράγμα του εντέρου, μια συνεπής διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά θέτει τα θεμέλια για την εμφάνιση χρόνιας φλεγμονής του εντέρου στο μέλλον», ξεκαθάρισε.
Στη μελέτη, συμμετείχε επίσης ο καθηγητής Stephen Nutt. Αξίζει να σημειωθεί ότι, οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μειώσει την παραγωγή IL-22, μιας κρίσιμης πρωτεΐνης που βοηθά στον έλεγχο της φλεγμονής του εντέρου. Είναι η πρώτη φορά που αποδεικνύεται η ταχεία επίδραση των διαιτών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτήν την πρωτεΐνη. Ο πρώτος συγγραφέας της εργασίας, Le Xiong, δήλωσε ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αποτελούν διπλό πλήγμα για τον εντερικό μας φραγμό, επειδή όχι μόνο προάγουν τη φλεγμονή, αλλά και απενεργοποιούν την ικανότητα του σώματος να την καταπολεμήσει.
Οι ερευνητές κατάφεραν να αποκαταστήσουν την εντερική λειτουργία των ποντικών στη μελέτη αποκαθιστώντας τα επίπεδα IL-22, υπογραμμίζοντας τη δυνατότητα δημιουργίας μιας θεραπευτικής παρέμβασης που μπορεί επίσης να επαναφέρει την υγεία του εντέρου στους ανθρώπους. Αλλά οι ερευνητές θέλουν πρώτα να επικεντρωθούν σε τρόπους για να ενισχύσουν φυσικά τα επίπεδα IL-22.
Η ομάδα ελπίζει ότι τα ευρήματά της θα επηρεάσουν τις διατροφικές οδηγίες που τονίζουν τη σημασία της ενσωμάτωσης ακόρεστων λιπαρών στη διατροφή μας για την φυσική ενίσχυση της προστασίας του εντέρου, προωθώντας παράλληλα καλύτερες στρατηγικές που βασίζονται στη διατροφή για άτομα που διατρέχουν κίνδυνο χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών.
