Οι σαλάτες είναι από τις Νο1 συνταγές του καλοκαιριού. Μάλιστα, αυτή την περίοδο που οι φράουλες είναι άφθονες μπορείτε να τις αξιοποιήσετε σε μία υπέροχη σαλάτα, αποκομίζοντας όλα τα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία.
Υπενθυμίζεται ότι, οι φράουλες προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία λόγω του πλούσιου θρεπτικού τους προφίλ και της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά.
Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει την υγεία του δέρματος. Οι φράουλες παρέχουν επίσης φυτικές ίνες, βοηθώντας την πέψη και συμβάλλοντας στη διαχείριση του βάρους.
Επιπλέον, οι φράουλες περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως οι ανθοκυανίνες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους.
Τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή
Για τη σαλάτα
• 200 γρ. μαρούλι ψιλοκομμένο
• 60 γρ. φράουλες καθαρισμένες, κομμένες στα 4
• 30 γρ. προσούτο, κομμένο σε λωρίδες
• 50 γρ. γκοργκοντζόλα, κομμένη σε κύβους
• 30 γρ. καρύδια καραμελωμένα
• 80 γρ. βινεγκρέτ φράουλα
• 10 γρ. δυόσμος, χοντροκομμένος
• αλάτι
Για τα καραμελωμένα καρύδια
• 100 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα
• 20 γρ. γλυκόζη
• αλάτι
Για τη βινεγκρέτ φράουλα
• 200 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
• 25 γρ. ξίδι μπαλσάμικο, λευκό
• 10 γρ. μουστάρδα ντιζόν
• 200 γρ. ηλιέλαιο
• αλάτι
• νερό
Εκτέλεση
Για τη σαλάτα
Σε ένα πιάτο κρατάμε μία μικρή ποσότητα από τις φράουλες, το προσούτο, την γκοργκοντζόλα, τα καρύδια και τον δυόσμο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας μαζί αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε. Γαρνίρουμε από πάνω με τα υλικά που κρατήσαμε.
Για τα καραμελωμένα καρύδια
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά τη γλυκόζη, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε ώστε να επικαλυφθούν με τη γλυκόζη. Στρώνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί με φύλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να καραμελώσουν, για 5 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.
Για τη βινεγκρέτ φράουλα
Στο κάδο του μπλέντερ χτυπάμε τη μουστάρδα, τις φράουλες και το ξίδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο, αραιώνουμε αν χρειάζεται με λίγο κρύο νερό. Αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.
Η συνταγή είναι του σεφ Γιάννη Λουκάκου.
