Το γάλα αμυγδάλου έχει γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στο κανονικό γάλα, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και λιπαρά, καθώς και στην πλούσια θρεπτική του αξία. Οι ειδικοί διατροφής το προτείνουν όχι μόνο σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά και σε όσους επιθυμούν να διατηρήσουν το βάρος τους ή να ενισχύσουν τη συνολική υγεία.
Η καθημερινή κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου μπορεί να προσφέρει οφέλη στην καρδιαγγειακή υγεία, στην πέψη και στην ενίσχυση των οστών, ενώ παράλληλα αποτελεί μια γευστική και ευέλικτη επιλογή για smoothies, καφέ και πρωινά. Στο άρθρο αυτό θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς η τακτική κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου επηρεάζει το σώμα και ποιες επιλογές είναι οι πιο ευεργετικές για μια ισορροπημένη διατροφή.
Τι είναι το γάλα αμυγδάλου;
Παράγεται αναμειγνύοντας αμύγδαλα με νερό και στη συνέχεια σουρώνοντας το μείγμα για να αφαιρεθούν τα στερεά. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί προσθέτοντας νερό στο βούτυρο αμυγδάλου. Η γεύση του είναι ελαφρώς ξηρή και η υφή του κρεμώδης, παρόμοια με το αγελαδινό γάλα. Είναι δημοφιλές μεταξύ των ατόμων που ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν δυσανεξία ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά.
Το γάλα αμυγδάλου διατίθεται σε σούπερ μάρκετ και σε διάφορες γεύσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα στην υγεία, προτιμήστε προϊόντα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και εμπλουτισμένα με βιταμίνες, μέταλλα ή πρωτεΐνη. Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά εξαρτάται από την ποσότητα αμυγδάλων που χρησιμοποιούνται, το νερό και τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά.
Οφέλη για την υγεία
Τα εμπλουτισμένα γάλατα αμυγδάλου περιέχουν βιταμίνη D, ασβέστιο και πρωτεΐνη, προσεγγίζοντας τη θρεπτική αξία του αγελαδινού γάλακτος. Είναι φυσικά πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ένα αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει την υγεία των κυττάρων. Ωστόσο, επειδή λείπουν οι φυτικές ίνες και ένα μεγάλο μέρος των αντιοξειδωτικών των αμυγδάλων, δεν αποτελεί πλήρη υποκατάστατο των ολόκληρων ξηρών καρπών.
Επίσης, ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου περιέχει περίπου 39 θερμίδες, περίπου τη μισή ποσότητα σε σχέση με ένα φλιτζάνι άπαχο αγελαδινό γάλα. Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους. Προσοχή στις προσθήκες ζάχαρης και στο σπιτικό γάλα που μπορεί να είναι πιο θερμιδογόνο, ανάλογα με την ποσότητα των αμυγδάλων που περιέχει.
Το άγλυκο γάλα αμυγδάλου περιέχει λιγότερο από 2% υδατάνθρακες, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ισορροπημένη αναλογία λιπαρών βοηθά στην αποφυγή απότομων αυξήσεων σακχάρου στο αίμα, σύμφωνα με το Medical News Today.
Πολλά γάλατα αμυγδάλου είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο. Ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου 482 mg ασβεστίου, δηλαδή σχεδόν το 50% της ημερήσιας ανάγκης ενηλίκων 19–50 ετών. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου βοηθά στην κατασκευή και διατήρηση ισχυρών οστών και στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης.
Το γάλα αμυγδάλου περιέχει περίπου 1% λίπος, εκ των οποίων το 90% είναι ακόρεστα. Η κατανάλωση αμυγδάλων συνδέεται με μείωση τριγλυκεριδίων και κακής χοληστερόλης, ενώ η βιταμίνη Ε και οι πολυφαινόλες προσφέρουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση. Αν και δεν αντικαθιστά μια πλήρη πηγή λιπαρών, μπορεί να συνεισφέρει θετικά στην καρδιαγγειακή υγεία.
Τέλος, το εμπλουτισμένο γάλα αμυγδάλου περιέχει βιταμίνη D, απαραίτητη για ισχυρά οστά, μυϊκή δύναμη και ενέργεια. Ένα φλιτζάνι προσφέρει περίπου 17% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης, βοηθώντας στην πρόληψη ανεπάρκειας.
