Σήμερα, 12 Φεβρουαρίου, γιορτάζουμε την Τσικνοπέμπτη για το 2026 και όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, το μενού περιλαμβάνει κρεατικά στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου.
Μια πιο απλή αλλά κλασική συνταγή για να τσικνήσετε χωρίς πολύ κόπο και χαμένο χρόνο είναι τα παϊδάκια στη γάστρα, τα οποία αν ψήσετε σωστά θα βγουν λουκούμι και δε θα έχουν τίποτα να ζηλέψουν από αυτά της σχάρας. Φυσικά, δίπλα στα παϊδάκια θα βρεθούν οι πατάτες, οι οποίες ολοκληρώνουν το πιάτο και παίρνουν έξτρα νοστιμιά όταν ψήνονται μαζί με το ψητό αρνί.
Για να κρατήσετε το γεύμα ισορροπημένο, προτείνουμε να συνδυάσετε τα παϊδάκια με αυτήν εδώ τη σούπερ αντιοξειδωτική σαλάτα με ρεβίθια, ενώ για σος μπορείτε να επιλέξετε μουστάρδα ή αυτή την κλασική συνταγή για τζατζίκι που συνοδεύει τέλεια κάθε κρεατικό.
Η πιο λαχταριστή συνταγή για παϊδάκια στο φούρνο με πατάτες την Τσικνοπέμπτη
Υλικά για 4 μερίδες
- 1-1,5 κιλό αρνίσια παϊδάκια
- 4-5 μέτριες πατάτες
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 λεμόνια το χυμό τους
- Αλάτι πιπέρι
- Θυμάρι
- Κόλιανδρος
- Λίγα κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις βάζουμε στη γάστρα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, θυμάρι, κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε από πάνω τους 2 σκελίδες σκόρδο.
- Βάζουμε πάνω από τις πατάτες τα παϊδάκια χωρίς να τα χωρίσουμε τελείως, με την πέτσα τους από κάτω. Πασπλίζουμε με το αλατοπίπερο, το κόλιαντρο και το θυμάρι. Γυρίζουμε τώρα τα παϊδάκια με την πέτσα τους από πάνω. Κόβουμε κομμάτια σκόρδο και παραχώνουμε ανάμεσα στο κρέας.
- Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Διαλύουμε στο χυμό του λεμονιού τη μουστάρδα και το μέλι και περιχύνουμε το φαγητό. Τέλος πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο, το κόλιανδρο και το θυμάρι. Αφήνουμε να κάνουμε το πασπάλισμα στο τέλος για να μην παρασυρθεί το αλατοπίπερο και τα αρωματικά από το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Βάζουμε και τα κλαράκια δεντρολίβανο ανάμεσα στο κρέας.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για δύο ώρες. Στις δύο ώρες το βγάζουμε γυρίζουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για άλλη μια ώρα, στο τελευταίο μισάωρο αν το φαγητό έχει πολύ ζουμί δυναμώνουμε τη φωτιά στους 250. Αφού λοιπον το φαγητό μας έχει ψηθεί για τρεις ώρες περίπου τα παϊδάκια έχουν γίνει λουκούμι και οι πατάτες απίστευτες!! Καλή όρεξη!!!
Η παραπάνω συνταγή προέρχεται από τη Λεμονιά Πούλου, όπως αναρτήθηκε στο Cookpad.
