Το κέικ μπανάνας αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες σπιτικές συνταγές, καθώς συνδυάζει φυσική γλυκύτητα, απαλή υφή και ευελιξία. Είναι ιδανικό για πρωινό, συνοδευτικό του καφέ ή ένα ελαφρύ γλυκό μέσα στην ημέρα. Οι ώριμες μπανάνες χαρίζουν πλούσια γεύση χωρίς την ανάγκη υπερβολικής ζάχαρης, ενώ παράλληλα προσφέρουν κάλιο και φυτικές ίνες.
Η παρασκευή του δεν απαιτεί ιδιαίτερες τεχνικές ή εξοπλισμό, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο ακόμη και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική. Με απλά υλικά και σωστή αναλογία, μπορείτε να πετύχετε ένα αφράτο και αρωματικό κέικ που διατηρείται φρέσκο για αρκετές ημέρες.
Υλικά
- 3 ώριμες μπανάνες λιωμένες
- 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. ζάχαρη καστανή
- 100 ml σπορέλαιο
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Ξεκινάτε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ετοιμάζοντας μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία λαδώνετε ελαφρά και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνετε τις μπανάνες με πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή. Προσθέτετε τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνετε το σπορέλαιο και τη βανίλια και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέτετε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Αποφεύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή του κέικ.
Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνετε την επιφάνεια. Ψήνετε για περίπου 45 με 50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ. Αφού ψηθεί, αφήνετε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Το κέικ μπανάνας διατηρείται αφράτο και αρωματικό για αρκετές ημέρες, ενώ μπορείτε να το προσαρμόσετε προσθέτοντας ξηρούς καρπούς ή σταγόνες μαύρης σοκολάτας. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει ευκολία, γεύση και ισορροπία, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.
