Ένας πλούσιος και αρωματικός κορμός σοκολάτας με νότες πορτοκαλιού, είναι το ιδανικό γλυκό για να ολοκληρώσει την Πρωτοχρονιά σας. Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι ότι, παρά την εντυπωσιακή του εμφάνιση, παρασκευάζεται εύκολα, γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερες τεχνικές δυσκολίες. Ας δούμε τη συνταγή από τον Στέλιο Παρλιάρο.
Υλικά
Για τη βάση
- 4 ασπράδια αβγών
- 4 κρόκους αβγών
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 100–150 ml λικέρ πορτοκαλιού
Για την κρέμα σοκολάτας
- 250 ml φρέσκο γάλα
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 500 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, ψιλοκομμένη
- 500 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης, χτυπημένη σε υφή γιαουρτιού
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα. Διακόπτετε το χτύπημα και προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και τους κρόκους, ελαφρώς χτυπημένους, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ.
Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, κοσκινισμένα, και ανακατεύετε προσεκτικά ώστε να διατηρηθεί ο όγκος του μείγματος. Απλώνετε τη ζύμη σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήνετε τη βάση να κρυώσει εντελώς.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση, αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Το ξαναζεσταίνετε και το σουρώνετε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει πλήρως η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος και αναδιπλώνετε απαλά. Τοποθετείτε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.
Τοποθετείτε στη βάση το λικέρ πορτοκαλιού και απλώνετε τη μισή ποσότητα από την κρέμα σοκολάτας. Τυλίγετε προσεκτικά σε ρολό και τοποθετείτε τον κορμό σε πιατέλα. Βάζετε την υπόλοιπη κρέμα σε κορνέ και καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την εξωτερική επιφάνεια του γλυκού. Προαιρετικά, διακοσμείτε με κερασάκια κατά μήκος του κορμού.
Καλή σας απόλαυση και καλή Πρωτοχρονιά!
