Το Flammkuchen είναι ένα νόστιμο και τραγανό γερμανογαλλικό flatbread με επικάλυψη από crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδια. Φτιάχνεται με λίγα μόνο υλικά και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αυθεντική γερμανική συνταγή!
Τι είναι το Flammkuchen;
Το Flammkuchen είναι ένα τραγανό λεπτό ψωμί (flatbread) με crème fraîche, μπέικον (Speck ή lardons, ανάλογα με την περιοχή) και κρεμμύδια, που προέρχεται από την Αλσατία της Γαλλίας. Δημιουργήθηκε από Γερμανούς, γι’ αυτό είναι δημοφιλές στη Γαλλία αλλά και στη Γερμανία και την Αυστρία. Στα γαλλικά λέγεται Tarte Flambée ή Flammekueche και στα γερμανικά Flammkuchen.
«Die Flamme» σημαίνει φλόγα και «der Kuchen» σημαίνει κέικ, οπότε θα μπορούσε να μεταφραστεί ως «κέικ ψημένο στις φλόγες». Το όνομα προέρχεται από τον παραδοσιακό τρόπο ψησίματος σε ξυλόφουρνο. Αυτό το flatbread δημιουργήθηκε αρχικά για να δοκιμάζουν τη θερμοκρασία των φούρνων πριν ψήσουν ψωμί. Αν ψηνόταν σε 1-2 λεπτά, ο φούρνος ήταν έτοιμος. Πρόσθεταν απλά υλικά από πάνω για να γίνει πιο νόστιμο.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια (250g) αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι (120g) πολύ ζεστό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
Για την επικάλυψη:
- 1/2 φλιτζάνι (150g) crème fraîche
- 200g μπέικον σε χοντρές φέτες ή γερμανικό Speck
- 1 μικρό/μεσαίο κρεμμύδι
- σχοινόπρασο για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 250°C / 500°F).
Φτιάξτε τη ζύμη αρχικά. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το ελαιόλαδο και πολύ ζεστό νερό. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζυμώστε με τα χέρια ή με μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή και λεία η ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάστε τώρα τα υλικά σας, τα οποία θα προσθέσετε στη ζύμη. Κόψτε αρχικά το μπέικον σε μικρούς κύβους. Κόψτε μετά το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε το με λίγο αλάτι ώστε να μαλακώσει. Βάλτε την crème fraîche σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.
Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα και βάλτε τη σε λαδωμένο ταψί. Απλώστε την crème fraîche αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω-γύρω. Προσθέστε το μπέικον και τα κρεμμύδια (αν έχουν βγάλει υγρά, στραγγίστε τα).
Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα (ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο). Πασπαλίστε προαιρετικά με σχοινόπρασο. Κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε!
