Το σπανάκι βοηθά στην καλή υγεία του οργανισμού, και προστατεύει τον εγκέφαλο. Η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να χαρίσει μακροζωία, σύμφωνα με τους ειδικούς. Η άποψη αυτή τεκμηριώνεται από το γεγονός ότι το σπανάκι θεωρείται «superfood» αφού περιέχει πολλές βιταμίνες, φυτικές ίνες και πολλά ακόμη θρεπτικά συστατικά. Παράλληλα, είναι ιδανικό για όσους προσέχουν το βάρος τους αφού έχει πολύ λίγες θερμίδες.

Πιο συγκεκριμένα, το σπανάκι περιέχει βιταμίνες A,C,K, E και B6, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη, σίδηρο, χαλκό και κάλιο.

Το σπανάκι περιέχει μια ποικιλία αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένων καροτενοειδών όπως η βήτα-καροτίνη και η λουτεΐνη. Αυτές οι φυσικές χημικές ουσίες προστατεύουν τα φυτά – και τον ανθρώπινο οργανισμό - από βακτήρια, μύκητες, παράσιτα και ιούς. Τα αντιοξειδωτικά ελαχιστοποιούν τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών, οι οποίες μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα προκαλώντας κυτταρική βλάβη που οδηγεί σε χρόνιες παθήσεις όπως ο καρκίνος, τα αυτοάνοσα, και η νόσος Αλτσχάιμερ. Αν έχετε διαβήτη, το αντιοξειδωτικό άλφα-λιποϊκό οξύ στο σπανάκι μπορεί να διατηρήσει τα επίπεδα γλυκόζης χαμηλά και να βελτιώσει τον τρόπο που ανταποκρίνεστε στην ινσουλίνη.

Επίσης, το σπανάκι λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αδιάλυτες φυτικές ίνες συμβάλλει στην ομαλή πέψη. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες βοηθούν την τροφή να κινείται μέσω του εντέρου, αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και προσθέτουν όγκο στα κόπρανα.

Το σπανάκι μπορεί να προστεθεί ωμό σε smoothies ή σαλάτες. Συνιστάται η κατανάλωσή του δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν, να αποθηκεύουμε το σπανάκι προσεκτικά σε αεροστεγή δοχεία. Αν το αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα είναι πιο πιθανό να αλλοιωθεί πιο γρήγορα.

Οι ειδικοί προτείνουν δύο βήματα μετά την αγορά σπανακιού:

Βήμα 1: Αφαιρέστε τα φύλλα και στεγνώστε τα ταμποναριστά (μην τα πλύνετε).

Βήμα 2: Ανοίξτε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο και τοποθετείστε χαρτί κουζίνας. Βάλτε μέσα το σπανάκι, σφραγίστε το και αποθηκεύστε το για έως και μία εβδομάδα.