Έχουμε την τάση να κατηγοριοποιούμε τις τροφές σε «καλές» και «κακές». Όταν αναφερόμαστε στις «καλές» τροφές, το μυαλό μας πάει στα φρούτα, τα λαχανικά, και τα ψάρια, τα οποία προσφέρουν στον οργανισμό βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Στον αντίποδα είναι οι «κακές» τροφές δηλαδή αυτές που έχουν πολλές θερμίδες, όπως τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, που αυξάνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Καλό είναι όμως να μην είμαστε απόλυτοι. Υπάρχουν τροφές, που αν και δεν συγκαταλέγονται στις … υγιεινές, μπορούν ωστόσο να προσφέρουν οφέλη στον οργανισμό.
Πατάτες
Έχουν κερδίσει κακή φήμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες αλλά και του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν εύκολα να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, οι άνθρωποι λατρεύουν να τηγανίζουν τις πατάτες τους ή/και να τις αλείφουν με βούτυρο, τυρί και κομμάτια μπέικον.
Η Kacey Morrow, διαιτολόγος-διατροφολόγος και επικεφαλής κλινικών δοκιμών στο WellTheory υπερασπίζεται τις πατάτες ως «εκπληκτικά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά», σημειώνοντας ότι «περιέχουν περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα, μαζί με βιταμίνη C και φυτικές ίνες, ειδικά αν τις καταναλώσετε με τη φλούδα».
Η Morrow λέει στην εφημερίδα The Post: «Είναι πολύ χορταστικές, κάτι που μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της όρεξης όταν παρασκευάζονται απλά, όπως ψητές, αντί για τηγανητές».
Ζυμαρικά
Είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Ωστόσο, η Morrow διαβεβαιώνει ότι «τα ζυμαρικά σίγουρα μπορούν να ενταχθούν σε μια υγιεινή διατροφή».
Η ειδικός προτείνει «ποικιλίες ολικής αλέσεως που παρέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Β και διαρκή ενέργεια», ενώ προσθέτει ότι «τα ζυμαρικά βοηθούν στην τροφοδοσία του εγκεφάλου και των μυών και όταν συνδυάζονται με πρωτεΐνες και λαχανικά, γίνονται ένα ισορροπημένο, χορταστικό γεύμα».
Τυρί
Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το τυρί δεν είναι υγιεινό επειδή συχνά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και την «κακή» χοληστερόλη LDL. Αλλά το τυρί είναι επίσης μια συμπυκνωμένη πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης, η οποία υποστηρίζει την υγεία των οστών και τη διατήρηση των μυών. «Περιέχει επίσης ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β12 και, σε ορισμένες ποικιλίες, προβιοτικά που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εντέρου», διευκρινίζει η Morrow. «Απλώς να είστε προσεκτικοί με το μέγεθος των μερίδων», συμβουλεύει.
Κόκκινο κρασί
Το κόκκινο κρασί περιέχει ρεσβερατρόλη, η οποία έχει σημαντικά οφέλη για την καρδιά, όπως μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη ροή αίματος. Η Morrow λέει ότι αν το κόκκινο κρασί καταναλώνεται με μέτρο μπορεί να είναι ωφέλιμο. Ωστόσο, επισημαίνει ότι υπάρχουν καλύτερες πηγές ρεσβερατρόλης, όπως είναι τα μανταρίνια, τα πορτοκάλια και οι γλυκοπατάτες.
Ποπ κορν
«Το ποπ κορν παρέχει στον οργανισμό φυτικές ίνες που υποστηρίζουν την πέψη και σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι», τονίζει η Morrow. Καλό είναι να παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και βούτυρο, σύμφωνα με την ειδικό.
Μαύρη σοκολάτα
Η σοκολάτα γάλακτος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά και γενικά είναι λιγότερο θρεπτική από τη μαύρη σοκολάτα επειδή έχει λιγότερο κακάο. «Η μαύρη σοκολάτα (ειδικά με 70% κακάο ή περισσότερο) είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβονοειδή, τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς και να βελτιώσουν τη ροή του αίματος», αναφέρει η Morrow. «Μπορεί επίσης να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό με λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος, καθιστώντας την μια πιο έξυπνη απόλαυση όταν απολαμβάνεται σε μικρές μερίδες», καταλήγει.
