Η σοκολατόπιτα είναι ένα γλυκό που αρέσει στους περισσότερους. Πόσο μάλλον όταν την απολαμβάνουμε τις γιορτινές ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, δίπλα στο Χριστουγεννιάτικο δέντρο με το τζάκι να καίει. Η συνταγή της σοκολατόπιτας με δαμάσκηνα, που σας παρουσιάζουμε παρακάτω είναι του Στέλιου Παρλιάρου.
Τι θα χρειαστείτε
Για την σοκολατόπιτα
- 180 γρ. βούτυρο Lurpak
- 100 γρ. κουβερτούρα με 65-66% κακάο, σε μικρά κομμάτια
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
- 85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 αυγά
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 30 ξερά δαμάσκηνα, απύρηνα
- 150 γρ. κονιάκ
- 50 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα
Για την επιφάνεια της σοκολατόπιτας
- 30 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 50 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο
Εκτέλεση
Για την σοκολατόπιτα
Μουσκεύουμε για 1 βράδυ τα δαμάσκηνα μέσα στο κονιάκ. Την επόμενη μέρα λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί (δηλαδή σε ανοξείδωτο μπολ στερεωμένο πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με τα αυγά. Τα αδειάζουμε στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα και έπειτα ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε σε μια μακρόστενη ρηχή φόρμα ή τσέρκι με διαστάσεις 36Χ12 εκατοστά (ή μια στρογγυλή ταρτιέρα). Απλώνουμε στην επιφάνεια τα δαμάσκηνα και στα κενά βάζουμε τα αμύγδαλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, περνάμε την επιφάνεια με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη λευκή ζάχαρη.
