Ο Άγιος Φανούριος γιορτάζει φέτος, το 2026, την Πέμπτη 27 Αυγούστου και η φανουρόπιτα έχει παραδοσιακά την τιμητική της. Η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί μια πιο υγιεινή εκδοχή της κλασικής φανουρόπιτας, καθώς δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, αλλά στέβια, ενώ παρασκευάζεται με αλεύρι χωρίς γλουτένη, επομένως είναι κατάλληλη και για άτομα με κοιλιοκάκη. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και οι ξηροί καρποί τής χαρίζουν πλούσια γεύση και άρωμα.
Υλικά
- 250 γραμμάρια χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του
- 250 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (εάν βάλετε ελαιόλαδο είστε πιο κοντά στην αυθεντική γεύση)
- 1 πακέτο (500 γραμμάρια) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, χωρίς γλουτένη
- 20 γραμμάρια στέβια σε σκόνη
- 200 γραμμάρια ανάμεικτους ξηρούς καρπούς, χοντρό κοπανισμένους στο γουδί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουτάλι της σούπας κοφτό κανέλα σκόνη
- 1/2 ποτήρι του κρασιού καλό κονιάκ
- 15 καρύδια κομμένα στην μέση για την διακόσμηση
Εκτέλεση
- Η εφαρμογή είναι πολύ εύκολη. Σε μια βαθιά λεκάνη βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τους ξηρούς καρπούς κι ανακατεύετε με το μίξερ πολύ καλά τα υλικά.
- Στην συνέχεια ανακατεύετε 3 κουταλιές από το αλεύρι με τους ξηρούς καρπούς, τους κρατάτε στην άκρη και συνεχίζετε να χτυπάτε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
- Τέλος κατεβάζετε τις στροφές του αναδευτήρα και προσθέτετε του ξηρούς καρπούς. Λαδώνετε την φόρμα σας ή αν θέλετε μπορείτε να στρώσετε λαδόκολλα και απλώνετε το μείγμα σε όλο το εύρος του σκεύους και διακοσμείτε την επιφάνεια. Ενώ έχετε προθερμάνει το φούρνο στους 200 c φουρνίζετε και ψήνετε για 30 λεπτά στην μεσαία σχάρα.
Πηγή: Spiros Georgadakis / Cookpad
