Ορισμένες τροφές, όπως είναι τα κόκαλα των ζώων, είναι πλούσιες σε κολλαγόνο. Το κολλαγόνο διατίθεται επίσης στην αγορά ως συμπλήρωμα διατροφής.
Στην πραγματικότητα, το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη δομική πρωτεΐνη στα ζώα. Μια δομική πρωτεΐνη είναι αυτή που αποτελεί τη δομή ή το πλαίσιο των κυττάρων και των ιστών. Υπάρχουν 28 γνωστοί τύποι κολλαγόνου, με το κολλαγόνο τύπου Ι να αντιπροσωπεύει το 90% του κολλαγόνου στο ανθρώπινο σώμα.
Το κολλαγόνο αποτελείται κυρίως από τα αμινοξέα γλυκίνη, προλίνη και υδροξυπρολίνη. Αυτά τα αμινοξέα σχηματίζουν τρεις κλώνους, οι οποίοι αποτελούν τη δομή τριπλής έλικας που είναι χαρακτηριστική του κολλαγόνου. Το κολλαγόνο βρίσκεται στον συνδετικό ιστό, το δέρμα, τους τένοντες, τα οστά και τον χόνδρο.
Παρέχει δομική υποστήριξη στους ιστούς και παίζει σημαντικό ρόλο στις κυτταρικές διεργασίες, όπως:
- επιδιόρθωση ιστών
- ανοσολογική απόκριση
- κυτταρική επικοινωνία
- κυτταρική μετανάστευση, μια διαδικασία απαραίτητη για τη συντήρηση των ιστών
Τα κύτταρα του συνδετικού ιστού που ονομάζονται ινοβλάστες παράγουν και διατηρούν κολλαγόνο. Καθώς οι άνθρωποι μεγαλώνουν, το κολλαγόνο τους κατακερματίζεται, η λειτουργία των ινοβλαστών εξασθενεί και η παραγωγή κολλαγόνου επιβραδύνεται. Αυτές οι αλλαγές, μαζί με την απώλεια μιας άλλης βασικής δομικής πρωτεΐνης που ονομάζεται ελαστίνη, οδηγούν σε σημάδια γήρανσης όπως χαλάρωση του δέρματος και ρυτίδες.
Ωστόσο, ο Dr Eric Berg έρχεται να μας προτείνει μερικές τροφές που είναι πλούσιες σε κολλαγόνο. Μάλιστα, η καλύτερη από αυτές είναι κάτι που δεν γνωρίζετε και ενδεχομένως ίσως να δυσκολευτείτε να το πιστέψετε.
«Ο ζωμός από κόκαλα, και τα ασπράδια αυγών είναι μερικές από τις πιο συνηθισμένες πηγές κολλαγόνου. Αυτές οι τροφές που ενισχύουν το κολλαγόνο είναι εξαιρετικές για την υγεία, αλλά η καλύτερη τροφή πλούσια σε κολλαγόνο συζητείται πολύ λιγότερο.
Δεν μπορείτε να πάρετε κολλαγόνο από τα φυτά! Πρέπει να προέρχεται από ζωϊκή πηγή. Οι vegan πηγές κολλαγόνου είναι συνήθως μόνο προϊόντα που υποστηρίζουν το κολλαγόνο, όπως η βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του κολλαγόνου», λέει ο Dr Eric Berg.
Σύμφωνα με τον ίδιο, «υπάρχουν πολλαπλοί τύποι κολλαγόνου, επομένως είναι σημαντικό να καταναλώνετε μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε κολλαγόνο για τα μέγιστα οφέλη.
Το κολλαγόνο τύπου 1 και τύπου 3 βρίσκεται στο δέρμα ψαριού, στο δέρμα κοτόπουλου και στο ζωμό οστών. Υποστηρίζουν το δέρμα, τα οστά και τα μαλλιά.
Το κολλαγόνο τύπου 2 υποστηρίζει τις αρθρώσεις και συνήθως προέρχεται από χόνδρους. Το κολλαγόνο τύπου 5 και 10 προέρχεται από τα κρέατα οργάνων και τις μεμβράνες στα αυγά. Αυτοί οι τύποι κολλαγόνου υποστηρίζουν την υγεία των ματιών και παρέχουν υποστήριξη σε κυτταρικό επίπεδο.
Η καλύτερη τροφή πλούσια σε κολλαγόνο, που σπάνια συζητείται, περιέχει GAGs που αποτελούν τις αρθρώσεις, το δέρμα, την περιτονία και τις κυτταρικές μεμβράνες σας. Παραδόξως, η καλύτερη τροφή πλούσια σε κολλαγόνο είναι το λειρί του κόκορα!
Το λειρί του κόκορα παρέχει το κολλαγόνο υψηλότερης ποιότητας για την υποστήριξη της υγείας του δέρματος, της αποκατάστασης των αρθρώσεων και της υγείας του εντέρου. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας».
Δείτε το βίντεο του Dr Eric Berg
{https://www.youtube.com/watch?v=SHvL0_jvYGs}
