Το καλοκαίρι έχει μπει πλέον για τα καλά και πολλοί Έλληνες αναζητούν μερικές στιγμές δροσιάς και χαλάρωσης, σε κάποια από τις όμορφες παραλίες της χώρας μας. Φυσικά, για μια ασφαλή και ευχάριστη παραμονή, ειδικά εάν επιλέξετε να επισκεφτείτε ελεύθερες ακρογιαλιές, είναι σημαντικό να έχετε μαζί σας όλα τα απαραίτητα (πετσέτα, ομπρέλα, νερό, αντηλιακό, καπέλο), ενώ εάν επιθυμείτε να περάσετε πολλές ώρες δίπλα στην ακτή, καλό είναι να φέρετε μαζί σας και κάποια σνακς.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού και η ηλιοφάνεια μπορούν να αλλοιώσουν γρήγορα κάποια τρόφιμα, καθιστώντας τα επικίνδυνα ή ακόμα και ακατάλληλα για κατανάλωση.

Αξίζει να σημειώσουμε ότι, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, η θερμοκρασία μεταξύ 4 και 60 βαθμών Κελσίου θεωρείται η «επικίνδυνη ζώνη» για πολλές τροφές. Ειδικότερα, η έκθεσή τους σε αυτές τις θερμοκρασίες για παρατεταμένα χρονικά διαστήματα μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων, όπως Ε. coli και σαλμονέλα, τα οποία με τη σειρά τους μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

«Το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι να θυμούνται οι άνθρωποι την παραλία επειδή αρρώστησαν», σημειώνει ο Δρ. Τζον Τόρες, ανώτερος ιατρικός συντάκτης του NBC News, στην εκπομπή TODAY.

Ακόμα και αν χρησιμοποιείτε ψυγείο, δεν είναι πάντα εύκολο να αποτρέψετε την αύξηση της θερμοκρασίας του φαγητού πάνω από τους 4 βαθμούς Κελσίου. Γι’ αυτό, ο Δρ. Τόρες προτείνει να αφήσετε κάποια τρόφιμα στο σπίτι και να επιλέξετε ασφαλέστερες επιλογές για την παραλία.

Οι τροφές που δεν πρέπει να φέρετε μαζί σας στην παραλία

Κρύα αλλαντικά που απαιτούν ψύξη

Αν ετοιμάζετε τοστ ή σάντουιτς με αλλαντικά ή κρύα κρέατα, όπως γαλοπούλα, ζαμπόν, κοτόπουλο, ψητό μοσχάρι, σαλάμι, μπέικον ή μπολόνια, αυτά πρέπει να παραμείνουν σε ψύξη μέχρι τη στιγμή που θα τα καταναλώσετε, αναφέρει ο Δρ. Τόρες.

Παρόλο που τα αλλαντικά είναι επεξεργασμένα για να αποτρέπεται η αλλοίωση και η μόλυνση, μπορεί να περιέχουν βακτήρια που προκαλούν ασθένειες και να αναπτυχθούν γρήγορα σε ζεστές θερμοκρασίες. Η χρήση ψυγείου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο, αλλά μόλις τα βγάλετε από το ψυγείο, πρέπει να τα καταναλώσετε άμεσα.

Φρέσκες σαλάτες

Τα φρούτα και τα λαχανικά που μολύνονται από σαλμονέλα, Ε. coli, λιστέρια και άλλα βακτήρια ευθύνονται για πολλές τροφιμογενείς ασθένειες, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC).

Η καθαριότητα των λαχανικών και φρούτων μπορεί να μειώσει την ποσότητα των βακτηρίων, αλλά δεν τα εξαλείφει εντελώς. Αυτά τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε ζεστές και υγρές συνθήκες – όπως ένα τάπερ που κλείνει αεροστεγώς.

Οτιδήποτε περιέχει μαγιονέζα

«Η πατατοσαλάτα με μαγιονέζα είναι ένα από τα πιο συχνά προβλήματα», λέει ο Δρ. Τόρες.

Παρόλο που η μαγιονέζα πωλείται σε ράφια χωρίς ψύξη, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Κάθε σαλάτα ή πιάτο που περιέχει μαγιονέζα δεν πρέπει να παραμένει εκτός ψύξης για πάνω από δύο ώρες σε θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών Κελσίου, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.

Ιδανικά, τα τρόφιμα με μαγιονέζα πρέπει να παραμένουν στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα τα σερβίρετε. Γι’ αυτό, είναι καλύτερο να αποφύγετε να τα πάρετε στην παραλία και να τα απολαύσετε στο σπίτι.

Κομμένα φρούτα

Τα κομμένα και καθαρισμένα φρούτα είναι γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες, όπως η σαλμονέλα. Σύμφωνα με σχετικό δημοσίευμα της ιστοσελίδας του αμερικανικού τηλεοπτικού σταθμού TODAY, κομμένα πεπόνια, καρπούζια ή παπάγιες, μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα.

Η κοπή των φρούτων μπορεί να μεταφέρει βακτήρια από την επιφάνεια του φρούτου στη σάρκα του, όπου μπορεί να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν, ειδικά σε ζεστό καιρό στην παραλία. Η κομμένη φρουτοσαλάτα μπορεί επίσης να ζεσταθεί πιο γρήγορα και να προσελκύσει έντομα. Αντί να αγοράσετε κομμένα φρούτα για την παραλία, φέρτε τα ολόκληρα και κόψτε τα εκεί — φροντίστε μόνο να έχετε καθαρά χέρια και να χρησιμοποιείτε καθαρό μαχαίρι», γράφει το δημοσίευμα.

Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων στην παραλία

Πολλά τρόφιμα μπορούν να είναι απολύτως ασφαλή στην παραλία, αρκεί να τηρήσετε μερικές βασικές προφυλάξεις. Ορίστε μερικές συμβουλές από τον Δρ. Τόρες και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ:

• Τα ευαίσθητα τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψύξης για περισσότερες από δύο ώρες. Αν η θερμοκρασία είναι πάνω από 32°C, όχι περισσότερο από μία ώρα.
• Όταν ετοιμάζετε τα τρόφιμα, βγάλτε τα από το ψυγείο και τοποθετήστε τα αμέσως στο ψυγείο.
• Προσπαθήστε να μην αφήσετε υπολείμματα, βάζοντας μόνο την ποσότητα που σκοπεύετε να καταναλώσετε.
• Αν πάρετε ωμά κρέατα, αλατίστε τα στο σπίτι και διατηρήστε τα σφιχτά τυλιγμένα ώστε να μην στάζουν τα υγρά τους σε άλλα τρόφιμα.
• Τα ποτά πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστό ψυγείο από τα τρόφιμα για να μειώσετε τις θερμοκρασίες έκθεσης.
• Γεμίστε πλήρως το ψυγείο, βάζοντας επιπλέον πάγο αν χρειαστεί, για να διατηρηθεί το περιεχόμενό του δροσερό για περισσότερο.