Ένα λαχταριστό παγωτό είναι πάντα μια απολαυστική επιλογή, ειδικά όσο ανοίγει ο καιρός. Ωστόσο, το δροσερό αυτό γλύκισμα είναι πλούσιο σε θερμίδες και ζάχαρη, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλές εναλλακτικές του παραδοσιακού παγωτού, τις οποίες μπορείτε να απολαμβάνετε σχεδόν καθημερινά, χωρίς ενοχές.
Τα τελευταία χρόνια, στην αγορά κυκλοφορούν αρκετά παγωτά «διαίτης», τα οποία όμως, στην πλειονότητά τους, δεν διαφέρουν σημαντικά από τα κλασικά παγωτά ως προς τη διατροφική τους αξία. Συχνά περιέχουν γλυκαντικά όπως η μαλτιτόλη και η ερυθριτόλη, τα οποία, αν και αποτελούν προτιμότερες επιλογές από τη ζάχαρη, δεν συστήνονται για καθημερινή κατανάλωση, ενώ ενδέχεται να προκαλέσουν και ενοχλήσεις στο πεπτικό σύστημα.
Μια άλλη εναλλακτική είναι η παρασκευή παγωτού στο σπίτι, ώστε να έχετε πλήρη έλεγχο της διατροφικής του αξίας. Η διαδικασία αυτή, ωστόσο, είναι συχνά χρονοβόρα και στις περισσότερες περιπτώσεις απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, όπως παγωτομηχανή.
Εύκολη και γρήγορη συνταγή για παγωτό με στέβια
Δείτε παρακάτω την εύκολη και λαχταριστή συνταγή της Roulas Mera για λαχταριστό παγωτό χωρίς ζάχαρη και χωρίς παγωτομηχανή.
Υλικά
- 500 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ, παγωμένο (το βάζουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη πριν το χρησιμοποιήσουμε)
- 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 4 -6 κ.σ. στέβια (αναλόγως με το πόσο γλυκό θέλουμε το παγωτό μας προσθέτουμε ή αφαιρούμε στέβια)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε στο μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα μέχρι να πήξει (να γίνει σαντιγί).
- Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη στέβια και τη βανίλια και χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά. Το γάλα με το χτύπημα θα αφρατέψει.
- Ρίχνουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μπολ με το γάλα εβαπορέ και χτυπάμε με το μίξερ για 2-3 λεπτά ακόμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, μεταλλικό ή πλαστικό το κλείνουμε καλά με το καπάκι του ή με μεμβράνη αν δεν υπάρχει καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Το αφήνουμε για μιάμιση με 2 ώρες περίπου, να παγώνει ελαφρά. Τότε το βγάζουμε από την κατάψυξη, χτυπάμε πάλι για 3 – 4 λεπτά ακόμα, για να γίνει αφράτο το παγωτό μας. Στη συνέχεια το φυλάμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες να παγώσει καλά. Λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη να μαλακώσει λίγο. Βάζουμε σε μικρά μπολ από 1 έως 2 ή 3 μπαλάκια, ρίχνουμε από πάνω (αν θέλουμε) κάποιο σιρόπι η γλυκό του κουταλιού που φτιάξαμε με στέβια και το απολαμβάνουμε με τη σιγουριά ότι δεν έχει ζάχαρη.
