Αν αναζητάτε έναν δροσερό, ελαφρύ αλλά και θρεπτικό τρόπο για να ενισχύσετε τη διατροφή σας, αυτή η συνταγή για την δροσιστική και πολύχρωμη σαλάτα που προτείνει το BBC είναι ό,τι πρέπει. Πρόκειται για μια απλή αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά συνταγή, που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από 20 λεπτά.

Η συγκεκριμένη σαλάτα ξεχωρίζει όχι μόνο για τη γεύση της αλλά και για τη διατροφική της αξία. Περιέχει καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο και τους σπόρους, φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Είναι μια επιλογή χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε βιταμίνες, ιδανική για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή θέλουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους με φυσικό τρόπο.

Συνταγή για την πιο υγιεινή σαλάτα του BBC

Υλικά

• 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.γ. μέλι
• 10 ντοματίνια (ιδανικά σε διάφορα χρώματα)
• ½ αγγούρι
• 1 μικρό μαρούλι
• 1 κούπα φρέσκο κάρδαμο ή ψιλοκομμένη ρόκα
• 100 γρ. σπόροι ροδιού
• 25 γρ. ανάμεικτοι σπόροι (π.χ. ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι)

Εκτέλεση

• Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια κοπής είναι σταθερή. Αν η ξύλινη ή πλαστική σανίδα δεν έχει αντιολισθητικά στηρίγματα, τοποθετήστε ένα βρεγμένο πανί ή χαρτί κουζίνας από κάτω, για μεγαλύτερη ασφάλεια κατά την κοπή.
• Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το με αποχυμωτή εσπεριδοειδών. Ρίξτε τον χυμό σε ένα βαζάκι ή μικρό μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο.
• Προσθέστε τη μουστάρδα, το μέλι, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κλείστε το βαζάκι και ανακινήστε καλά ή χτυπήστε τα υλικά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ντρέσινγκ διατηρείται στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα, καλά σκεπασμένο.
• Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση και μετά κάθε κομμάτι ξανά στη μέση ώστε να έχετε μικρά τεταρτημόρια. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Σκουπίστε την επιφάνεια κοπής και κόψτε το αγγούρι κατά μήκος στα δύο. Τοποθετήστε τα κομμάτια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε τα ξανά κατά μήκος, ώστε να έχετε τέσσερα «μπαστουνάκια». Έπειτα, κόψτε κάθε μπαστουνάκι σε μικρά τριγωνάκια. Προσθέστε τα στο μπολ με τα ντοματίνια.
• Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το μαρούλι και στη συνέχεια και στη συνέχεια βάλτε το στο μπολ.
• Ψαλιδίστε τον κάρδαμο κατευθείαν μέσα στο μπολ με ψαλίδι κουζίνας. Ζυγίστε τους σπόρους ροδιού και προσθέστε τους. Επαναλάβετε το ίδιο με τους ανάμεικτους σπόρους. Περιχύστε τη σαλάτα με περίπου τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ (θα σας περισσέψει) και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)

• Ενέργεια: 133 kcal
• Λιπαρά: 10 γρ.
• Κορεσμένα: 1 γρ.
• Υδατάνθρακες: 6 γρ.
• Σάκχαρα: 6 γρ.
• Φυτικές ίνες: 3 γρ.
• Πρωτεΐνη: 3 γρ.
• Αλάτι: 0,1 γρ.

Extra tips

• Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να καβουρδίσετε τους σπόρους πριν τους προσθέσετε στη σαλάτα. Βάλτε τους σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά, και ανακινείτε το σκεύος κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσουν να «σκάσουν». Αφήστε τους να κρυώσουν πριν τους ρίξετε στη σαλάτα.
• Τέτοιου τύπου ψιλοκομμένες σαλάτες είναι ιδανικές για να αξιοποιήσετε ό,τι λαχανικά έχουν περισσέψει στο ψυγείο. Δοκιμάστε πράσινα φασολάκια, αβοκάντο, καλαμπόκι ή τριμμένο καρότο – ταιριάζουν εξαιρετικά.
• Μπορείτε επίσης να εμπλουτίσετε τη σαλάτα με κρύο κοτόπουλο, μαγειρεμένο ψάρι, φέτα, χαλούμι ή τόφου, καθώς και με μαγειρεμένα δημητριακά. Οι σπόροι και το ρόδι στο τέλος θα δώσουν επιπλέον τραγανή υφή.