Η συνταγή για τα παγωτίνια με κεράσια και τυρί cottage είναι ό,τι πιο δροσερό και νόστιμο μπορείτε να φτιάξετε αυτό το καλοκαίρι. Η βάση από τραγανά digestive μπισκότα προσφέρει σταθερότητα και γεύση, ενώ το μείγμα του τυριού cottage με μέλι και βανίλια θυμίζει cheesecake, χωρίς τις ενοχές της κλασικής λιχουδιάς. Η σοκολάτα που καλύπτει τα παγωτίνια στο τελείωμα προσθέτει την τέλεια γλυκιά νότα που θα κερδίσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς.

Τα κεράσια, βρασμένα απαλά σαν μαρμελάδα χωρίς επιπλέον ζάχαρη και μόνο με μια κουταλιά μέλι, χαρίζουν φρεσκάδα και φυσική γλύκα, μετατρέποντας το γλυκό σε μια ελαφριά απόλαυση. Το αποτέλεσμα είναι ένα σνακ γεμάτο πρωτεΐνη, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε ως γρήγορο διάλειμμα, είτε ως επιδόρπιο που ξεχωρίζει.

Η συνταγή αυτή δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά, ούτε πολύ χρόνο, ενώ το δροσιστικό αποτέλεσμα είναι τόσο ικανοποιητικό που θα σας κάνει να θέλετε να τα απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Μια απλή, γευστική λύση που συνδυάζει το γλυκό με το υγιεινό και την ευκολία, με τρόπο που αξίζει να δοκιμάσετε.

Υλικά

• 6 τεμ. μπισκότα digestive
• 150 γρ. κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
• 30 ml νερό
• 1κ.σ. μέλι (15 γρ.)
• 200 γρ. τυρί cottage
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Πρώτα πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια τους. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σιγομαγειρεύουμε τα κεράσια με μία κουταλιά μέλι και λίγο νερό για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει ελαφρώς ένα σιρόπι. Παράλληλα, στο μπλέντερ χτυπάμε το τυρί cottage μαζί με μια κουταλιά μέλι και τη βανίλια, μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή και κρεμώδη υφή.

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε τα μπισκότα, πάνω στα οποία τοποθετούμε μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα του cottage, και στη συνέχεια βάζουμε από πάνω 4-5 κεράσια μαγειρεμένα. Αφού τα ετοιμάσουμε, τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες, μέχρι να παγώσουν καλά.

Λιώνουμε την κουβερτούρα και βουτάμε κάθε μπισκότο μέσα της, καλύπτοντάς το ομοιόμορφα, και τα αφήνουμε να στερεοποιηθούν πάνω σε λαδόκολλα, είτε στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη. Πριν τα σερβίρουμε, τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαλακώσουν ελαφρώς και να απολαύσουμε την απόλυτη γευστική απόλαυση.

{https://www.youtube.com/watch?v=xRp4Uz7L7c8}

Δείτε την εκτέλεση βήμα-βήμα στο coolartisan.