Αν είστε από εκείνους που μετρούν τις θερμίδες στη διατροφή τους, τότε ίσως διαβάσετε με επιφύλαξη τα νέα που έχουμε για τους ξηρούς καρπούς.
Η αλήθεια είναι ότι μία μικρή χούφτα αμύγδαλα έχει περισσότερες από 150 θερμίδες. Αν επιλέξετε Brazilian nuts, τότε ο αριθμός των θερμίδων θα είναι ακόμη πιο υψηλός.
Ωστόσο, έρευνες δείχνουν ότι αυτές οι θερμίδες δεν συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο όπως εκείνες που βρίσκονται στα μπισκότα ή τα πατατάκια. Μελέτες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν απορροφούμε όλο το λίπος των ξηρών καρπών. Περίπου το ένα πέμπτο των θερμίδων στα αμύγδαλα και τα καρύδια δεν φτάνει ποτέ στην κυκλοφορία του αίματος, επειδή το λίπος παραμένει κλειδωμένο μέσα στα ινώδη κυτταρικά τοιχώματά τους και περνάει κατευθείαν από το πεπτικό σύστημα.
«Οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά, αλλά το σώμα δεν αξιοποιεί κάθε θερμίδα που περιέχουν», λέει η διατροφολόγος Grace Kingswell. «Γι' αυτό δεν έχουν την ίδια επίδραση στην αύξηση του βάρους με άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά», προσθέτει.
Το μοναδικό μείγμα πρωτεϊνών, φυτικών ινών και ακόρεστων λιπαρών που χαρακτηρίζει τη σύνθεση των ξηρών καρπών διατηρεί επίσης την πείνα υπό έλεγχο και σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι οι άνθρωποι είναι λιγότερο πιθανό να επιλέξουν κάποιο σνακ αργότερα.
Μια ανασκόπηση δοκιμών απώλειας βάρους πέρυσι διαπίστωσε ότι ακόμη και οι συμμετέχοντες που συμπεριλάμβαναν ξηρούς καρπούς στη διατροφή τους μερικές φορές έχαναν περισσότερο βάρος από εκείνους που δεν έτρωγαν ξηρούς καρπούς.
Με άλλα λόγια, οι ξηροί καρποί, αντί να καταστρέφουν τη δίαιτα, μπορούν στην πραγματικότητα να υποστηρίξουν τον έλεγχο του βάρους όταν καταναλώνονται σε λογικές μερίδες - περίπου 30 γραμμάρια την ημέρα ή μια μικρή χούφτα.
Αφού λοιπόν, σύμφωνα με τα παραπάνω, καταρρίπτεται ο μύθος της αύξησης του βάρους λόγω της κατανάλωσης ξηρών καρπών, ας εστιάσουμε στο εύρος των οφελών, που προσφέρουν, τα οποία είναι εντυπωσιακά. «Οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Ε, αντιοξειδωτικών και μετάλλων—αλλά το πιο σημαντικό, είναι ότι λειτουργούν σε πολλά συστήματα του σώματος ταυτόχρονα», διευκρινίζει η διατροφολόγος Grace Kingswell.
