Η υγεία του εντέρου αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της γενικής ευεξίας, επηρεάζοντας τόσο την πέψη όσο και την ανοσολογική λειτουργία. Η σούπα λάχανου με σκόρδο αναδεικνύεται ως μία από τις πιο θρεπτικές επιλογές για όσους επιθυμούν να φροντίσουν το πεπτικό τους σύστημα, προσφέροντας παράλληλα γεύση και ζεστασιά σε κάθε μπουκιά.

Η βάση αυτής της σούπας αποτελείται από λάχανο και σκόρδο, δύο συστατικά με αποδεδειγμένα οφέλη για το έντερο. Το λάχανο ανήκει στην κατηγορία των σταυρανθών λαχανικών και περιέχει ενώσεις που συμβάλλουν στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, ενώ παράλληλα ενισχύουν την πέψη. Το σκόρδο, ως φυσικό πρεβιοτικό, τροφοδοτεί τα καλά βακτήρια του εντέρου, υποστηρίζοντας την υγεία του μικροβιώματος, σύμφωνα με το Eating Well.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι )
• 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ( 3 κουταλιές της σούπας )
• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο λάχανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι και λίγο ακόμα για γαρνίρισμα
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
• 1 κονσέρβα φασόλια κανελίνι χωρίς προσθήκη αλατιού, ξεπλυμένα
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 ½ κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και λίγο ακόμα για γαρνίρισμα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

Ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέτες σκόρδου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να αναδυθεί το άρωμά τους, χωρίς να ροδίσουν, για περίπου τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο, ένα κουταλάκι ρίγανη και μισό κουταλάκι πιπέρι, μαγειρεύοντας για ακόμη τρία λεπτά μέχρι το λάχανο να αρχίσει να μαλακώνει και να ενσωματωθούν τα αρώματα.

Στη συνέχεια, ρίξτε τέσσερα φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και τα ξεπλυμένα φασόλια κανελίνι. Ανεβάστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώστε σε μέτρια και σκεπάστε, αφήνοντας τη σούπα να μαγειρευτεί για περίπου οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Παράλληλα, ετοιμάστε το μείγμα αυγών και παρμεζάνας: σε ένα μέτριο μπολ χτυπήστε τέταρτο φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, ένα αυγό και δύο κουταλιές και μισό χυμό λεμονιού. Σταδιακά, ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό της σούπας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να ψηθεί το αυγό. Επαναλάβετε για ακόμα μισό φλιτζάνι ζωμού ώστε το μείγμα να αποκτήσει ομοιογενή υφή.

Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα αυγών με λεμόνι και παρμεζάνα, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, ενσωματώστε δύο κουταλιές άνηθο και ένα τέταρτο κουταλάκι αλάτι. Σερβίρετε σε τέσσερα μπολ και γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο για φρεσκάδα και άρωμα. Αυτή η σούπα λάχανου και σκόρδου αποτελεί ένα πλήρες, θρεπτικό γεύμα που φροντίζει το έντερο, ενισχύει το μικροβίωμα και προσφέρει ζεστασιά και γεύση σε κάθε μπουκιά.