Το καλοκαίρι θέλουμε δροσερές, εύκολες και πρακτικές συνταγές, που δεν απαιτούν πολύ χρόνο στην κουζίνα και μπορούν να ετοιμαστούν από πριν. Η σαλάτα «του Σπαρτιάτη» με κριθαράκι είναι ακριβώς μια τέτοια επιλογή: χορταστική, νόστιμη και θρεπτική, με ζυμαρικό, ρύζι ολικής ή μαύρο ρύζι, φέτα, ελιές και φρέσκα λαχανικά.
Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι ιδανική για μεγάλες παρέες, τραπέζια και πάρτι, ενώ ταιριάζει πολύ καλά με ψητά στα κάρβουνα ή στη σχάρα. Έχει το πλεονέκτημα ότι χρειάζεται ελάχιστο χρόνο και κόπο για την παρασκευή της, μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο.
Το όνομά της προέρχεται από μια σαλάτα που κυκλοφόρησε η βιομηχανία τροφίμων σε κατεψυγμένη μορφή για χονδρική πώληση. Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια σπιτική εκδοχή της, με απλά υλικά και ισορροπημένη γεύση. Χάρη στα λαχανικά, τις ελιές, τη φέτα, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα λεμονιού, δίνει ένα αποτέλεσμα δροσερό, αρωματικό και χορταστικό, ενώ παράλληλα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, καθώς συνδυάζει φυτικές ίνες, καλά λιπαρά, πρωτεΐνη και φρέσκα υλικά σε ένα ισορροπημένο πιάτο.
Υλικά για 5-6 μερίδες
- 200 γρ κριθαράκι
- 50 γρ ρύζι μαύρο ή ολικής
- 140 γρ ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- 200 γρ φέτα
- 500 γρ ντοματίνια
- 2 αγγούρια
- 1 κρεμμύδι κόκκινο
Για την σάλτσα λεμονιού
- Χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
- 3 κ.σ. ξύδι λευκό
- 50 γρ ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- ρίγανη
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
Εκτέλεση
- Για την σάλτσα ενώνουμε όλα τα υλικά να ενωθούν.
- Βράζουμε το κριθαράκι και το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφού βράσουν, τώρα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.
- Κόβουμε την φέτα και τα αγγούρια σε κυβάκια. Τα ντοματίνια στην μέση. Το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την σάλτσα. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι.
- Αφήνουμε να σταθεί μια ώρα τουλάχιστον να δέσουν οι γεύσεις. Δοκιμάζουμε ξανά αν θέλει κάτι.
Πηγή: ΕΙΡΗΝΗ / Cookpad
