Η πανακότα είναι ένα από τα γλυκά ψυγείου που συχνά επιλέγονται επειδή έχουν απλή βάση, ετοιμάζονται εύκολα και σερβίρονται σε ατομικές μερίδες. Η κλασική συνταγή της, όμως, βασίζεται συνήθως σε κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, κάτι που αυξάνει την ενεργειακή της πυκνότητα, τα λιπαρά και τα απλά σάκχαρα ανά μερίδα. Αν προστεθούν και γλυκά toppings, όπως σιρόπια, μαρμελάδες ή γλυκά του κουταλιού, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να γίνει ακόμη πιο επιβαρυντικό διατροφικά.
Σε αυτή την πιο ελαφριά παραλλαγή, η βάση της πανακότας αλλάζει με γάλα 1,5% λιπαρά και κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών, ώστε να μειωθούν τα συνολικά και τα κορεσμένα λιπαρά σε σχέση με την κλασική συνταγή. Η χρήση στέβιας αντί για ζάχαρη περιορίζει τις θερμίδες και καθιστά τη συνταγή κατάλληλη για διαβητικούς.
Υλικά για 4-5 μερίδες
- 300 ml γάλα 1,5 % λιπαρά
- 200 ml κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 γρ.)
- 1 φακελάκι βανίλιας
- 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη ή 30 γρ. στέβια (εσείς υπολογίζετε την σωστή αναλογία με τη ζάχαρη ανάλογα με τη μάρκα που χρησιμοποιείτε)
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τη ζελατίνη και τη ζάχαρη ή το υποκατάστατο ζάχαρης.
- Ανακατεύετε πολύ καλά με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και η ζελατίνη.
- Όταν ζεσταθεί αρκετά το μείγμα, το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε για 10 λεπτά να κρυώσει.
- Το μοιράζετε σε 4 με 5 ατομικά μπολάκια και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
- Σερβίρετε με σιρόπι σοκολάτας, φράουλας ή καραμέλας. Επίσης, μπορείτε να το σερβίρετε με γλυκό του κουταλιού ή μαρμελάδα της επιλογής σας.
Πηγή: Anthie Christodoulou / Cookpad
