Τα φασολάκια λαδερά είναι το μαμαδίστικο φαγητό που λατρεύουμε να τρώμε το καλοκαίρι. Η συνταγή είναι από τις πιο απλές και γρήγορες. Ωστόσο, όπως κάθε φαγητό έχει τα… «μυστικά» του, έτσι και τα φασολάκια λαδερά για να βράσουν και να μελώσουν σωστά χρειάζεται να ακολουθήσουμε ορισμένα βασικά βήματα.
Το πρώτο βήμα είναι να διαλέξουμε ολόφρεσκα τρυφερά φασολάκια και μυρωδάτες ζουμερές ντομάτες, τις οποίες είναι καλύτερα να μην πολτοποιήσουμε αλλά να τις κόψουμε με μαχαίρι σε κομμάτια. Με αυτό τον τρόπο το φαγητό θα έχει λιγότερη σάλτσα, διατηρώντας το … λαδερό χαρακτήρα του.
Το ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει επίσης να προσέξουμε να είναι καλής ποιότητας, ενώ το τελευταίο βήμα είναι να διαλέξουμε το ψωμί της αρεσκείας μας για να συνοδεύσουμε το πιάτο. Να σημειωθεί ότι, τα φασολάκια λαδερά είναι ένα πιάτο που … «απαιτεί» αρκετό λάδι, γι’ αυτό μην το τσιγκουνευτείτε.
Εκτός από τα παραπάνω, να σημειωθεί ότι τα φασολάκια λαδερά είναι ένα πιάτο στο οποίο παίζει σημαντικό ρόλο και η προσθήκη κρεμμυδιού. Βάλτε αρκετό κρεμμύδι, χωρίς όμως να το πολτοποιήσετε στο μπλέντερ. Προτιμήστε να το κόψετε με το μαχαίρι σε μικρά κομματάκια. Αποφύγετε επίσης τις πατάτες. Η απόλυτη συνταγή για τα φασολάκια λαδερά είναι χωρίς πατάτες.
Τι θα χρειαστείτε
- 650 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια κρεμμύδι ξερό, σε λεπτές φέτες
- 1 με 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γραμμάρια ντομάτες
- 450 γραμμάρια νερό
- λίγο μαϊντανό
- λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε με το σκόρδο και έπειτα προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τα φασολάκια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη ζάχαρη.
