Το χατσαπούρι είναι παραδοσιακή γεωργιανή πίτα με αφράτη ζύμη και γέμιση από τυρί. Υπάρχουν πολλές εκδοχές του, άλλες συνταγές ψήνονται στον φούρνο και άλλες στο τηγάνι, όμως η βασική ιδέα είναι η ίδια: μαλακό ζυμάρι που κλείνει μέσα του πλούσια, αλμυρή γέμιση.
Σε αυτή τη συνταγή, το χατσαπούρι γίνεται στο αντικολλητικό τηγάνι, με απλή ζύμη από γάλα, νερό, μαγιά και αλεύρι, και με γέμιση από φέτα και τυρί ένταμ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζεστό, χορταστικό τηγανόψωμο με λιωμένο τυρί στο εσωτερικό, που μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με λίγο λιωμένο βούτυρο ή, για πιο ιδιαίτερη γεύση, με μέλι όσο είναι ακόμα ζεστό.
Υλικά
- 7 -10 μερίδες
- 240 γρ χλιαρό νερό
- 240 γρ χλιαρό γάλα
- 11 γρ μαγιά ξηρή ή 25 γρ μαγιά νωπή
- 50 ml ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 600-700 περίπου γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- Λίγο αλάτι
Για την γέμιση
- 300 γρ φέτα
- 14 φέτες τυρί ένταμ
- Για επάλειψη
- 50 γρ λιωμένο βούτυρο (κατά βούληση)
Εκτέλεση
- Αναμιγνύουμε την μαγιά με το νερό και το γάλα. Προσθέτουμε την ζάχαρη αλεύρι αλάτι και ηλιέλαιο.
- Αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει.
- Αφού φουσκώσει, το χωρίζουμε σε μπάλες ανάλογα με το πόσο μεγάλα ή μικρά θέλουμε να τα κάνουμε.
- Ανοίγουμε το φύλλο προσθέτουμε την γέμιση. Ανοίγουμε ένα δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω από την γέμιση. (Γίνεται και με ένα φύλλο αν βάλουμε την γέμιση και το κλείσουμε σαν πουγκί και μετά τον πατήσουμε).
- Αφού τελειώσουμε, ετοιμάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνουμε ελάχιστο ηλιέλαιο. Στην αρχή έχουμε δυνατή την ένταση, και αφού ζεσταθεί, το χαμηλώνουμε.
- Μετά βάζουμε το χατσαπούρι στο τηγάνι, σκεπάζουμε με καπάκι, ψήνουμε από την μία και την άλλη πλευρά και είναι έτοιμο.
- Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
Πηγή: jasmine / Cookpad
