Οι αγκινάρες είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας. Πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος, στην υποστήριξη της καρδιάς και στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας. Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει απλότητα και θρεπτική αξία, ώστε να απολαύσετε ένα γεύμα εύκολο στην προετοιμασία και ευεργετικό για τον οργανισμό σας.
Οφέλη για την υγεία
Οι αγκινάρες υποστηρίζουν την καλή πέψη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Παράλληλα, η παρουσία αντιοξειδωτικών όπως η σιλυμαρίνη και οι πολυφαινόλες βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη. Επιπλέον, οι αγκινάρες περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνες C και K και μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία και συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Συστατικά
- 6 φρέσκες αγκινάρες
- 2 λεμόνια (χυμός)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και κόβοντας τις άκρες. Τις τρίβετε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέστε τις αγκινάρες και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά, ώστε να καλυφθούν καλά με το λάδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό λαχανικών ή το νερό, αλάτι και πιπέρι και σκεπάστε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι οι αγκινάρες να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν τη σφιχτή τους υφή. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν στον πάτο. Στο τέλος, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστές ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει απλότητα, θρεπτική αξία και γεύση, κάνοντας την αγκινάρα πρωταγωνίστρια του τραπεζιού σας. Απολαύστε την ζεστή με παρέα ή ως ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα, και αφήστε το σώμα σας να ωφεληθεί από όλα όσα έχει να προσφέρει αυτό το υπέροχο λαχανικό.
