Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξετε σε ένα αβοκάντο για να καταλάβετε αν έχει ωριμάσει είναι το χρώμα του. Σε ένα ώριμο αβοκάντο, το χρώμα του θα αλλάξει από φωτεινό πράσινο σε πιο σκούρο πράσινο.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μην το πιέσετε με δύναμη. Η πίεση με τα δάχτυλα μπορεί να προκαλέσει μαύρα σημάδια στο αβοκάντο. Αντιθέτως, θα πρέπει να κρατήσετε το αβοκάντο στην παλάμη του χεριού σας και να ασκήσετε απαλή πίεση. Η σάρκα του θα πρέπει να υποχωρεί ελαφρώς.

Αν είναι πολύ σφιχτό και σκληρό σημαίνει ότι δεν είναι ακόμα ώριμο, ενώ αν είναι πολύ μαλακό σημαίνει ότι έχει ωριμάσει πάρα πολύ ή έχει αποκτήσει μαύρο χρώμα σε ορισμένα σημεία.

Ένας άλλος τρόπος για να καταλάβετε αν το φρούτο στο εσωτερικό του είναι ώριμο είναι από το κοτσάνι. Αν δεν μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα το κοτσάνι, το αβοκάντο δεν είναι ακόμα ώριμο. Αν το κοτσάνι λείπει ή το αφαιρέσετε και δείτε καφέ από κάτω, το αβοκάντο είναι πιθανότατα πολύ ώριμο.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράζετε σφιχτά, αλλά όχι σκληρά σαν πέτρα, αβοκάντο και να τα αφήνετε να ωριμάσουν φυσικά στο σπίτι, προσθέτοντας ότι τα αβοκάντο ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως ή πηγές θερμότητας.

Λάβετε υπόψιν ότι ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού επηρεάζει την ωρίμανση - από τη συγκομιδή έως τη μεταφορά και την αποθήκευση στα παντοπωλεία. Τα αβοκάντο κάνουν ένα μακρύ ταξίδι για να φτάσουν στο πιάτο μας και η έκθεση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση μπορεί να εμποδίσει τη φυσική ωρίμανση.

Στην ιστοσελίδα του, DavocadoGuy και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ο χονδρέμπορος αβοκάντο με έδρα τη Νέα Υόρκη, Miguel Gonzalez μοιράζεται ακόμη περισσότερες συμβουλές για τη συλλογή, την ωρίμανση, την αποθήκευση και την κατανάλωση αβοκάντο.