Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι απαιτεί πιάτα που εντυπωσιάζουν και ταυτόχρονα γεμίζουν με ζεστασιά και γεύση τις γιορτινές αυτές ημέρες. Αυτή η εκδοχή κατσικιού με σφολιάτα και πολύχρωμες πιπεριές φέρνει στην κουζίνα σας ελληνικό άρωμα.
Παρακάτω θα βρείτε και άλλη μια εκδοχή της συνταγής, σε μορφή τάρτας (πιο ελαφριά παραλλαγή).
Η συνταγή για την σφολιάτα
Υλικά
- 1 κιλό κατσικάκι χωρίς κόκαλο
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 3 πολύχρωμες πιπεριές, ψιλοκομμένες
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 αυγό (για άλειμμα)
Εκτέλεση
Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Αλατοπιπερώνετε το κατσικάκι και το πασπαλίζετε με την πάπρικα. Σοτάρετε ελαφρά το κρέας σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Απλώνετε τη σφολιάτα και στρώνετε πάνω της το μείγμα πιπεριάς και φέτας. Τοποθετείτε από πάνω το κατσικάκι και τυλίγετε προσεκτικά, φροντίζοντας να κλείσετε καλά τις άκρες. Τώρα, αλείψτε τη σφολιάτα με το χτυπημένο αυγό για ένα «χρυσαφένιο» αποτέλεσμα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει όμορφα.
Το αφήνετε να «ξεκουραστεί» λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετέ το ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκια σαλάτα ή με ψητά λαχανικά.
Η συνταγή για την τάρτα
Υλικά
Για τη ζύμη της τάρτας:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 κρόκο αυγού
- 2–3 κ.σ. κρύο νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
- 4–5 πιπεριές (κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες)
- 2 πράσα (ή φρέσκα κρεμμυδάκια)
- 300–400 γρ. κατσικάκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- ελαιόλαδο
- 4 κλωναράκια φρέσκου θυμάρι ή 1 κ.γ. ξηρό θυμάρι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ φλ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
- μέλι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι να έχει την υφή χοντρής άμμου. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το νερό, ζυμώνοντας απαλά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Τυλίξτε σε μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το φούρνο στο γκριλ.
Ψήστε τις ολόκληρες πιπεριές μέχρι να μαυρίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε τες σε ένα μπολ καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε τις φλούδες και κόψτε τις χοντροκομμένες. Ανακατέψτε τα πράσα με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε τα για 1–2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χοντροκόψτε και τα πράσα.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κατσικάκι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώστε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη της τάρτας και στρώστε τη σε ταψί για τάρτα. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα πράσα και το κατσικάκι πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.
Ψήστε για 35–40 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρά, πασπαλίστε από πάνω το κατσικίσιο τυρί και περιχύστε με μέλι πριν σερβίρετε.
