Ο καφές αποτελεί καθημερινή συνήθεια για μεγάλο μέρος του πληθυσμού και συχνά συνδέεται με οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, όταν υπάρχει αυξημένη χοληστερίνη ή σχετικό οικογενειακό ιστορικό, δημιουργείται εύλογα το ερώτημα αν επηρεάζει αρνητικά το λιπιδαιμικό προφίλ.
Ο ίδιος ο καφές δεν περιέχει χοληστερόλη. Περιέχει όμως δύο φυσικές ενώσεις, την καφεστόλη και την καβεόλη. Πρόκειται για ουσίες που βρίσκονται στα έλαια των κόκκων και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Η επίδραση εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο παρασκευής
Ο σημαντικότερος παράγοντας δεν είναι τόσο η ποσότητα καφέ, όσο η μέθοδος εκχύλισης. Όταν το νερό έρχεται σε άμεση επαφή με τον αλεσμένο καφέ χωρίς φίλτρο, μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των ουσιών περνά στο ρόφημα.
Ροφήματα όπως ο εσπρέσο και ο ελληνικός καφές περιέχουν υψηλότερα επίπεδα καφεστόλης και καβεόλης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η συχνή κατανάλωσή τους σχετίζεται με υψηλότερες τιμές χοληστερόλης, σύμφωνα με το WebMD.
Αντίθετα, το χάρτινο φίλτρο συγκρατεί σημαντικό μέρος των λιπαρών συστατικών. Έτσι ο καφές φίλτρου εμφανίζει σαφώς μικρότερη επίδραση στα επίπεδα LDL και θεωρείται η ασφαλέστερη επιλογή για άτομα με υπερλιπιδαιμία.
Η ποσότητα παίζει ρόλο
Η μέτρια κατανάλωση, έως περίπου τέσσερα φλιτζάνια ημερησίως, φαίνεται γενικά ασφαλής για υγιή άτομα. Υψηλότερη πρόσληψη έχει συσχετιστεί σε ορισμένες μελέτες με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο, κυρίως σε άτομα με ήδη επιβαρυμένο μεταβολικό προφίλ.
Τι προσθέτετε στον καφέ έχει μεγαλύτερη σημασία
Στην πράξη, η επίδραση του καφέ στη χοληστερίνη συχνά δεν οφείλεται στον ίδιο, αλλά στα συνοδευτικά του. Πολλά ροφήματα καφέ μετατρέπονται σε πηγή κορεσμένων λιπαρών και ζάχαρης.
Η κρέμα γάλακτος ή το πλήρες γάλα αυξάνουν σημαντικά την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, τα οποία είναι γνωστό ότι ανεβάζουν τη LDL. Τα γλυκά ροφήματα τύπου dessert coffee επιβαρύνουν επιπλέον με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.
Πιο κατάλληλες επιλογές αποτελούν το ημιάπαχο ή άπαχο γάλα και τα φυτικά ροφήματα χωρίς κορεσμένα λιπαρά.
Να θυμάστε ότι ο καφές μπορεί να επηρεάσει τη χοληστερίνη, αλλά όχι με τον ίδιο τρόπο για όλους. Η βασική διαφορά βρίσκεται στο φιλτράρισμα και στα πρόσθετα. Ο φιλτραρισμένος καφές σε μέτριες ποσότητες έχει μικρή επίδραση, ενώ οι μη φιλτραρισμένοι τύποι και τα λιπαρά συνοδευτικά μπορούν να αυξήσουν τη LDL.
