Ένα από τα πιο εκνευριστικά πράγματα όταν αγοράζετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι να τα βλέπετε να χαλάνε στο συρτάρι του ψυγείου και τελικά να τα πετάτε. Και είναι πιθανό ορισμένα από αυτά να χαλάνε πιο γρήγορα εξαιτίας λανθασμένης αποθήκευσης.

Η σωστή αποθήκευση των φρέσκων προϊόντων μπορεί να συμβάλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Ειδικότερα, αν και πολλά φρέσκα τρόφιμα διατηρούνται για περισσότερο καιρό στο ψυγείο, υπάρχουν και ορισμένα φρούτα και λαχανικά που παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερα διαστήματα όταν φυλάσσονται εκτός ψυγείου.

Ντομάτες

Αν έχετε καλλιεργήσει ποτέ ντομάτες, γνωρίζετε ότι αγαπούν τη ζέστη και δεν αντέχουν το κρύο. Ακόμη και αφού κοπούν από το φυτό, εξακολουθούν να αντιδρούν αρνητικά στις χαμηλές θερμοκρασίες.

Ως εκ τούτου, το ψυγείο δεν είναι το κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες, καθώς η παραμονή τους εκεί θα τις κάνει μαλακές και άγευστες. Θα εξακολουθούν να είναι κατάλληλες για μαγείρεμα, αλλά δεν θα είναι ιδανικές για να τις καταναλώσετε φρέσκες. Είναι προτιμότερο να τις φυλάσσετε στον πάγκο της κουζίνας, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, και να τις καταναλώνετε όταν ωριμάσουν.

Φρέσκα μυρωδικά

Τα φρέσκα μυρωδικά όπως ο βασιλικός, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, καθώς όταν παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ψυχρό περιβάλλον μαραίνονται πιο γρήγορα.

Τα φρέσκα μυρωδικά διατηρούνται καλύτερα όταν βρίσκονται στον πάγκο της κουζίνας και τα αντιμετωπίζετε όπως τα φρεσκοκομμένα λουλούδια. Ένα φρέσκο ματσάκι βασιλικού μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ποτήρι με νερό, το οποίο καλό είναι να αλλάζετε κάθε μία ή δύο ημέρες, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αν το καλύψετε χαλαρά με μια πλαστική σακούλα, θα διατηρηθεί η υγρασία του, αλλά φροντίστε να υπάρχει ένα άνοιγμα ώστε να κυκλοφορεί λίγος αέρας.

Μπανάνες

Οι μπανάνες προτιμούν μια ήπια θερμοκρασία, καθώς είναι τροπικό φρούτο. Όταν τις αποθηκεύετε στο ψυγείο, επιβραδύνεται η διαδικασία ωρίμανσης και η φλούδα μπορεί να γίνει καφέ. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται «βλάβη από ψύξη» και μπορεί να επηρεάσει τη γεύση τους, κάνοντάς τες πιο πικρές, ενώ παράλληλα αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Είναι καλύτερο να φυλάσσετε τις μπανάνες σε θερμοκρασία δωματίου, στον πάγκο της κουζίνας, για παράδειγμα δίπλα στις ντομάτες.

Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια δεν βγαίνουν από το χώμα με τη χαρακτηριστική τους. Για να σχηματίσουν και να διατηρήσουν αυτό το ξηρό εξωτερικό στρώμα, πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό περιβάλλον, όπως ένα ντουλάπι τροφίμων, το οποίο δεν έχει τόση υγρασία όσο το ψυγείο. Επιπλέον, η έλλειψη κυκλοφορίας αέρα μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση στα κρεμμύδια.

Το ίδιο μπορεί να συμβεί και όταν αποθηκεύονται κοντά σε πατάτες, οι οποίες απελευθερώνουν υγρασία και αέρια που μπορεί να τα κάνουν να χαλάσουν γρήγορα και στη συνέχεια να αλλοιωθούν και οι ίδιες οι πατάτες. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σχοινόπρασο, ωστόσο, έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νερό, τραυματίζονται πιο εύκολα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, γι’ αυτό καλό είναι να φυλάσσονται στο ψυγείο.