Το ψωμί αποτελεί έναν από τους βασικούς διατροφικούς πυλώνες της καθημερινότητας, καθώς συνοδεύει πολλά γεύματα και προσφέρει ενέργεια μέσω των υδατανθράκων. Ωστόσο, πολλά ψωμιά του εμπορίου περιέχουν μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένων υδατανθράκων, πρόσθετων σακχάρων και συντηρητικών, με στόχο τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και τη βελτίωση της υφής τους. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες συνήθως περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες και μπορούν να προκαλέσουν πιο απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενώ η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει συνδεθεί με χαμηλότερη διατροφική ποιότητα στη συνολική διατροφή.

Ένας από τους πιο πρακτικούς τρόπους για να απολαμβάνει κανείς ψωμί με πιο απλά και θρεπτικά υλικά είναι να το φτιάχνει στο σπίτι. Παρ’ όλα αυτά, πολλές σπιτικές συνταγές απαιτούν αρκετό χρόνο, πολύωρη αναμονή για φούσκωμα της ζύμης ή ειδικό εξοπλισμό, όπως αρτοπαρασκευαστή ή μίξερ.

Υπάρχει όμως και μία πιο εύκολη εναλλακτική. Η συγκεκριμένη συνταγή για πρωτεϊνούχο ψωμί με βρώμη και τυρί cottage γίνεται γρήγορα, χωρίς μίξερ ή αρτοπαρασκευαστή, και περιέχει υλικά με υψηλή διατροφική αξία. Η βρώμη και οι σπόροι προσφέρουν φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και μεγαλύτερο κορεσμό, ενώ παράλληλα συμβάλλουν σε πιο σταδιακή απορρόφηση των υδατανθράκων. Ταυτόχρονα, το τυρί cottage και τα αυγά αυξάνουν την περιεκτικότητα του ψωμιού σε πρωτεΐνη, κάτι που μπορεί να βοηθήσει περισσότερο στον κορεσμό και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ειδικά όταν η πρωτεΐνη κατανέμεται σωστά μέσα στη μέρα.

Υλικά για 4 μερίδες

• 300 γρ βρώμη
• 400 γρ τυρί cottage
• 1 κ.γ. baking powder
• 4 αυγά
• 50 γρ ηλιόσπορους
• 50 γρ κολοκυθόσπορους
• 50 γρ λιναρόσπορο
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Βάζετε το τυρί cottage μαζί με τα αυγά σε μία λεκάνη και ανακατεύετε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια, προσθέτετε τη βρώμη, το baking powder, τους ηλιόσπορους, τους κολοκυθόσπορους, τον λιναρόσπορο και το αλάτι.
• Ανακατεύετε και ζυμώνετε το μείγμα με γάντια μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη. Έπειτα, πλάθετε ένα φρατζολάκι.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μία ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό.

Πηγή: Cookpad / Athanasia Kalempampa