Τα γαριδάκια είναι ένα αγαπημένο σνακ από μικρούς και μεγάλους, όμως τα περισσότερα τυποποιημένα προϊόντα που βρίσκετε στο εμπόριο έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρά και αλάτι. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας, αλλά ότι έχει σημασία η συχνότητα, η ποσότητα και η ποιότητα των υλικών. Μία σπιτική συνταγή μπορεί να σας δώσει περισσότερο έλεγχο σε όσα καταναλώνετε. Ξέρετε τι υλικά χρησιμοποιείτε, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του αλατιού και αποφεύγετε πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης ή συντηρητικά που συχνά υπάρχουν σε έτοιμα σνακ.
Τα τυποποιημένα γαριδάκια και γενικά τα τυρένια σνακ έχουν συνήθως υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Η παρακάτω συνταγή, όμως, βασίζεται στην πατάτα, στο τυρί και στο κορν φλάουρ.
Η πατάτα είναι ένα απλό τρόφιμο με υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, κάλιο και ελάχιστα λιπαρά όταν δεν τηγανίζεται. Ενδεικτικά, η λευκή πατάτα με τη φλούδα περιέχει περίπου 92 θερμίδες ανά 100 γρ., 21 γρ. υδατάνθρακες, 2,1 γρ. πρωτεΐνη, 0,15 γρ. λιπαρά και 2,1 γρ. φυτικές ίνες.
Επιπλέον, η χρήση πραγματικού τυριού δίνει γεύση και πρωτεΐνη, σε αντίθεση με πολλά έτοιμα σνακ που βασίζονται κυρίως σε άμυλο, λίπος, αλάτι και αρωματικές ύλες.
Η πιο απλή σπιτική συνταγή για τυρένια γαριδάκια
Η συνταγή είναι εύκολη και μπορεί να γίνει με υλικά που βρίσκετε εύκολα στο σούπερ μάρκετ. Θα χρειαστείτε μία κατσαρόλα, ένα μεγάλο μπολ και ένα κορνέ για να δώσετε στο μείγμα το χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα.
Υλικά
- 800 γρ. πατάτες καθαρισμένες
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, προαιρετικά
- 40 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. τσένταρ
- 50 γρ. παρμεζάνα
- 70 έως 100 γρ. νερό
- 150 γρ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
- Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Κόβετε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και τις βράζετε για 20 λεπτά, με ανοιχτό το καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν και να μπορούν να γίνουν πουρές.
- Μόλις είναι έτοιμες, τις μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και τις πιέζετε με πιρούνι, ώστε να πολτοποιηθούν.
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσθέτετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, πιπέρι και το νερό, συνεχίζοντας να πολτοποιείτε τον πουρέ.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε το τσένταρ και την παρμεζάνα, ανακατεύετε και ρίχνετε το κορν φλάουρ ή τον νισεστέ.
- Σε αυτό το σημείο, μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε και την καπνιστή πάπρικα για επιπλέον γεύση. Αν δείτε ότι το μείγμα έχει γίνει πολύ σφιχτό, προσθέστε σταδιακά λίγο επιπλέον νερό.
Για το μαγείρεμα
- Βάζετε το μείγμα σε κορνέ.
- Τοποθετείτε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και προσθέτετε το σπορέλαιο.
- Πριν «κάψει» το λάδι, αρχίζετε να σχηματίζετε με το κορνέ μακρόστενα κομμάτια από το μείγμα.
- Τα αφήνετε να μαγειρευτούν και, σταδιακά, ανακατεύετε απαλά, ώστε να ξεκολλήσουν μεταξύ τους.
- Όταν τα γαριδάκια αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα εσωτερικά και χρειάζεται απλώς να «πάρουν χρώμα».
- Τα αφαιρείτε με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι.
{https://www.youtube.com/watch?v=4KHt2pFTiuk}
