Ο καρκίνος είναι μια σύνθετη νόσος που μπορεί να οφείλεται σε πολλούς παράγοντες, ωστόσο πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι 4 στις 10 περιπτώσεις καρκίνου παγκοσμίως μπορούν να προληφθούν, κάτι που σημαίνει ότι οι άνθρωποι έχουν μεγαλύτερο έλεγχο στη μελλοντική τους υγεία απ’ όσο ίσως πιστεύουν. Κάποιοι παράγοντες κινδύνου που μπορούν να αποφευχθούν είναι το κάπνισμα, η υψηλή κατανάλωση αλκοόλ και η κακή διατροφή.
«Η διατροφή μπορεί να δημιουργήσει στο σώμα ένα περιβάλλον είτε προφλεγμονώδες και προκαρκινικό είτε αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό», ανέφερε στο Parade ο Ketan Thanki, χειρουργός παχέος εντέρου και ορθού στο MemorialCare Todd Cancer Institute. Επομένως, όσα τρώτε μπορούν είτε να μειώσουν είτε να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Το συγκεκριμένο τρόφιμο «είναι ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα όπου το λιγότερο, ή ακόμη και η αποφυγή, είναι καλύτερη επιλογή για την πρόληψη του καρκίνου», ανέφερε η Tracy Crane, διευθύντρια ιατρικής του τρόπου ζωής, πρόληψης και ψηφιακής υγείας στο University of Miami Sylvester Comprehensive Cancer Center.
Οι ειδικοί λένε ότι η πολύ σπάνια κατανάλωση αυτού του τροφίμου είναι απίθανο να οδηγήσει σε καρκίνο, αλλά δεν πρέπει να αποτελεί σταθερό κομμάτι της διατροφής σας.
Το φαγητό που αποφεύγουν οι ογκολόγοι
Το τρόφιμο που οι ογκολόγοι συμβουλεύουν να περιορίσετε είναι το επεξεργασμένο κρέας. «Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας έχει κατατάξει το επεξεργασμένο κρέας στα καρκινογόνα της Ομάδας 1, στην ίδια κατηγορία με το κάπνισμα και τον αμίαντο», ανέφερε ο Steven Lee-Kong, επικεφαλής χειρουργικής παχέος εντέρου και ορθού στο Hackensack University Medical Center. «Αυτή η ταξινόμηση σημαίνει ότι υπάρχουν ‘επαρκή στοιχεία’ πως η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρκίνο στους ανθρώπους, συγκεκριμένα καρκίνο του παχέος εντέρου και του ορθού».
Ο Wesley Talcott, ακτινοθεραπευτής ογκολόγος στο Northwell Lenox Hill Hospital, τόνισε ότι έχει σημασία να κατανοήσετε τι σημαίνει αυτός ο χαρακτηρισμός. «Αυτό σημαίνει ότι τα δεδομένα έχουν δείξει με πειστικό τρόπο πως αυτά τα προϊόντα, καθώς και οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται ή παράγονται κατά την επεξεργασία τους, προάγουν τη δημιουργία καρκίνου στο πεπτικό σύστημα», εξήγησε. Ωστόσο, σημείωσε ότι δεν είναι σαφές ποια ακριβώς ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος θα έπρεπε να καταναλώσετε για να εμφανίσετε καρκίνο.
Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα, που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά, μπορούν να σχηματίσουν ενώσεις N-νιτροζοενώσεις στο έντερο, ανέφερε ο Lee-Kong, προσθέτοντας: «Οι ενώσεις αυτές μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα που επενδύουν το έντερο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου».
Τι να κάνετε με τα επεξεργασμένα κρέατα
Σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι καλύτερο να αποφεύγετε όσο μπορείτε τα επεξεργασμένα κρέατα. Αν όμως σας αρέσουν πολύ, όπως το μπέικον ή τα αλλαντικά, η Crane συνέστησε να τα καταναλώνετε ως «περιστασιακό τρόφιμο» και όχι συστηματικά στα γεύματά σας. «Ένα λουκάνικο πού και πού είναι διαφορετικό από το μπέικον ή τα αλλαντικά κάθε μέρα», ανέφερε.
Παρόλα αυτά, «για όσους ενδιαφέρονται να μειώσουν όσο γίνεται τον κίνδυνο καρκίνου, η διακοπή ή ο περιορισμός της κατανάλωσης επεξεργασμένων κρεάτων είναι μια καλή απόφαση», εξήγησε ο Talcott, ενώ ο Lee-Kong συμφώνησε, προσθέτοντας: «Σκεφτείτε τα ως μια σπάνια απόλαυση, όχι ως καθημερινή συνήθεια».
Πιο υγιεινές εναλλακτικές
Αν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης, ο Thanki πρότεινε πουλερικά, ψάρια ή θαλασσινά, όσπρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. «Για την ίδια ευκολία που σας προσφέρει ένα πακέτο πεπερόνι, δοκιμάστε χούμους, βούτυρα ξηρών καρπών, κονσερβοποιημένα ψάρια ή σπιτική ψητή γαλοπούλα», ανέφερε.
Συνολικά, η Crane συνέστησε να βασίζετε τη διατροφή σας σε φυτικές τροφές, φυτικές ίνες και ελάχιστα επεξεργασμένες πηγές πρωτεΐνης. «Αυτό είναι το διατροφικό πρότυπο που συνδέεται περισσότερο με την πρόληψη του καρκίνου και τη συνολική μεταβολική υγεία», σημείωσε.
