Ο κορμός σοκολάτας ψυγείου είναι από τα πιο κλασικά γλυκά με μπισκότα, γιατί δεν χρειάζεται ψήσιμο και ετοιμάζεται γρήγορα, με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στο σπίτι. Η παραδοσιακή του συνταγή, όμως, έχει συνήθως αρκετή ζάχαρη, βούτυρο και μπισκότα, με αποτέλεσμα να είναι ένα γλυκό με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα και αρκετούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

Σε αυτή την παραλλαγή, η ζάχαρη αντικαθίσταται από στέβια, ενώ χρησιμοποιούνται γάλα αμυγδάλου, μαύρη κουβερτούρα, κακάο και μαργαρίνη, ώστε το αποτέλεσμα να παραμένει σοκολατένιο αλλά πιο ισορροπημένο σε σχέση με την κλασική συνταγή. Τα μπισκότα πτι μπερ εξακολουθούν να δίνουν τη χαρακτηριστική υφή του κορμού, γι’ αυτό και η επιλογή προϊόντων χωρίς ζάχαρη, όπου είναι διαθέσιμα, κάνει τη διαφορά αν θέλετε η συνταγή να είναι πράγματι χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Υλικά για 10 μερίδες

• 250 γρ μπισκότα πτι-μπερ
• 200 ml γάλα αμυγδάλου
• 200 γρ μαύρη κουβερτούρα
• 80 γρ μαργαρίνη
• 4 κ.σ κακάο
• 5-6 κ.σ ζάχαρη στέβια
• 1 βανίλια σκόνη

Εκτέλεση

• Πρώτα σπάμε τα μπισκότα με το χέρι μας. Μετά βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός τα μπισκότα σε μια κατσαρόλα.
• Μόλις λιώσουν τα υλικά και πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε την σοκολάτα στα μπισκότα και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε μια λαδόκολλα και βάζουμε το μείγμα το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες.
• Προαιρετικά πασπαλίζουμε από πάνω με ινδοκάρυδο.

Πηγή: Μαγειρικές δραστηριότητες / Cookpad