Αντί να καταλήξετε σε ανθυγιεινές επιλογές όπως πατατάκια, μπισκότα ή άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορείτε να επιλέξετε μερικές «έξυπνες» συνταγές καλοκαιρινών σνακ με λίγες θερμίδες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Συνταγή Νο1: Μπάρες με γιαούρτι, σοκολάτα και φράουλες
Τι θα χρειαστείτε
- 3 φλιτζάνια πλήρες γιαούρτι
- ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ φλιτζάνι κομμένες φράουλες
- ¼ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας
Εκτέλεση
Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 25x30 εκατοστά. Ανακατέψτε το γιαούρτι, το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι) και τη βανίλια σε ένα μπολ. Απλώστε το μείγμα στο ταψί. Σκορπίστε τις φράουλες από πάνω και πασπαλίστε με σταγόνες σοκολάτας. Βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. Βγάλτε από την κατάψυξη και κόψτε σε κομμάτια. Οι μπάρες είναι έτοιμες.
Συνταγή Νο2: Τηγανίτες στο φούρνο με τουρσί
Τι θα χρειαστείτε
- 220 γρ. πίκλες της αρεσκείας σας
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko ολικής αλέσεως
- ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- λίγο λάδι
- ½ φλιτζάνι τυρί κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στεγνώστε τις πίκλες και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Βάλτε το panko, το αλεύρι και τα αυγά σε τρία ξεχωριστά ρηχά πιάτα. Βυθίστε μικρές ποσότητες από τουρσί στο αλεύρι, αλείψτε τα με το αυγό και μετά με το panko. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε από πάνω λίγο λάδι. Ψήστε μέχρι να γίνουν οι τηγανίτες τραγανές και να πάρουν ένα ροζ χρώμα, δηλαδή περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τον άνηθο, το αποξηραμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Για να σερβίρετε, μεταφέρετε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα μαζί με τη σως.
Συνταγή Νο3: Λωρίδες ψημένου μάνγκο
Τι θα χρειαστείτε
- 3 μεγάλα ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και χωρίς το κουκούτσι
- ½ φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Πολτοποιήστε τα μάνγκο, μαζί με το νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε μια μεσαία κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά.
Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ μάγνκο, δηλαδή για περίπου 20 λεπτά. Αδειάστε τον πουρέ στο ταψί. Με μια σπάτουλα, απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα.
Ψήστε μέχρι να στερεοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών.
