Η θαδδαιόπιτα είναι μια παραδοσιακή, νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στη γιορτή του Αγίου Ιούδα του Θαδδαίου, ενός από τους 12 Αποστόλους και προστάτη των απελπισμένων. Φέτος, γιορτάζουμε τη μνήμη του την Παρασκευή 19 Ιουνίου και ξανά την Παρασκευή 21 Αυγούστου.
Σε πολλές περιοχές, η πίτα αυτή ετοιμάζεται στη μνήμη του Αγίου, ως ένα απλό αλλά συμβολικό γλυκό που μοιράζεται στο σπίτι ή προσφέρεται ανήμερα της γιορτής. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, γι’ αυτό και είναι ιδανική για περιόδους νηστείας. Τα βασικά της αρώματα έρχονται από το μαχλέπι και τη μαστίχα, ενώ το κρασί Νάμα δίνει πιο γεμάτη και ιδιαίτερη γεύση στο αποτέλεσμα.
Η συγκεκριμένη εκδοχή έχει μια μικρή διαφορά από τις πιο κλασικές συνταγές, καθώς αντί για χυμό πορτοκαλιού χρησιμοποιείται αναψυκτικό πορτοκαλάδας. Το «μυστικό» αυτό συστατικό βοηθά τη θαδδαιόπιτα να γίνει πιο αφράτη και ανάλαφρη, ενώ της δίνει και πιο γλυκό, ευχάριστο άρωμα. Με λίγα υλικά και απλή εκτέλεση, βγαίνει μια μυρωδάτη πίτα που ταιριάζει τόσο στη γιορτή του Αγίου όσο και σε κάθε νηστίσιμο τραπέζι.
Υλικά
- 1/2 κούπα ηλιέλαιο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 πορτοκαλάδα αναψυκτικό των 330 ml
- 1 και 1/2 φλιτζάνι του καφέ κρασί Νάμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει για να γίνει πηχτός χυλός
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάλτε το ηλιέλαιο, το μαχλέπι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το Νάμα και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη.
- Σε άλλο μπολ βάλτε την πορτοκαλάδα μαζί με τη σόδα και προσθέστε το μείγμα στο πρώτο μπολ.
- Έπειτα, ρίξτε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πηχτός χυλός. Ρίξτε το αλεύρι σιγά σιγά. Αφού γίνει ο χυλός, αφήστε τον να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Τέλος, βάλτε το μείγμα σε ένα τσέρκι, αφού το έχετε λαδώσει. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.
- Αφού κρυώσει, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
Πηγή: Stavi Tzia / Cookpad
