Η γλιστρίδα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά που μπορείτε να βρείτε. Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, μέταλλα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η γλιστρίδα αξίζει μια θέση στη διατροφή σας αυτό το καλοκαίρι. Επίσης, μπορεί να καταναλωθεί ωμή ή μαγειρεμένη, σε σαλάτες, σάντουιτς ή μαγειρευτά φαγητά.

Περιέχει πολλά θρεπτικά συσατικά και μέταλλα που ενισχύουν την υγεία μας. Το κάλιο, για παράδειγμα, παίζει βασικό ρόλο στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Παράλληλα, το μαγνήσιο συμμετέχει σε πάνω από 300 ενζυματικές αντιδράσεις στον οργανισμό και προστατεύει από καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2. Το ασβέστιο, γνωστό για τη σημασία του στα γερά οστά και δόντια, βρίσκεται επίσης σε αξιόλογες ποσότητες στη γλιστρίδα. Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι πως το αλάτι, συχνά «ο κακός» της υπόθεσης, είναι αναγκαίο για τη διατήρηση της υγείας των οστών. Επιπλέον, η γλιστρίδα περιέχει φώσφορο και σίδηρο, που συμπληρώνουν το θρεπτικό της προφίλ, αν και σε μικρότερες ποσότητες.

Σύμφωνα με το Healthline, τα πιο ώριμα φυτά γλιστρίδας συγκεντρώνουν περισσότερα μέταλλα σε σχέση με τα νεότερα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη θρεπτική αξία ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής. Παρά την υψηλή της θρεπτική αξία, η γλιστρίδα περιέχει σημαντικές ποσότητες οξαλικών αλάτων. Τα οξαλικά μπορούν να δημιουργήσουν πρόβλημα, ειδικά σε άτομα που έχουν προδιάθεση για πέτρες στα νεφρά, καθώς συμβάλλουν στον σχηματισμό τους.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν τρώτε γλιστρίδα

Ταυτόχρονα, τα οξαλικά δρουν ως αντιθρεπτικά συστατικά, περιορίζοντας την απορρόφηση κρίσιμων μετάλλων όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο, που σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να μειώσει τη διατροφική απόδοση της γλιστρίδας. Η ποσότητα οξαλικών στη γλιστρίδα δεν είναι σταθερή. Φυτά που αναπτύσσονται σε σκιασμένες περιοχές τείνουν να έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτών των αλάτων σε σχέση με εκείνα που εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Αυτό σημαίνει ότι ο τρόπος και ο τόπος καλλιέργειας μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την ποιότητα και ασφάλεια του λαχανικού. Αν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε οξαλικά, υπάρχει απλή λύση: η προσθήκη γλιστρίδας σε γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την απορρόφηση των οξαλικών στο πεπτικό σύστημα.

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επωφεληθείτε από τα πλούσια θρεπτικά συστατικά της γλιστρίδας χωρίς να φοβάστε τις πιθανές παρενέργειες.