Οι κρέπες με σολομό, αβοκάντο και σπανάκι είναι μια θρεπτική πρόταση που ενισχύει τη διατροφή και την ενέργειά σας. Το αβοκάντο προσφέρει καλά λιπαρά και φυτικές ίνες, ο σολομός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ το σπανάκι φέρνει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Μαζί, δημιουργούν μια ισορροπημένη συνταγή που ενισχύει τη λειτουργία της καρδιάς, τη διατήρηση μυϊκής μάζας και την καλή πέψη.
Οφέλη για την υγεία
Το γάλα βρώμης και το αλεύρι ολικής άλεσης δίνουν σταδιακή παροχή ενέργειας, διατηρώντας σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο σολομός και το αβοκάντο ενισχύουν την υγεία της καρδιάς.
Επίσης η πρωτεΐνη υποστηρίζει τους μύες και τη συνολική αίσθηση κορεσμού. Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά, από το σπανάκι και το αβοκάντο συμβάλλουν στη σωστή πέψη και ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
Υλικά (για 2 μερίδες)
Για το κουρκούτι:
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή χωρίς γλουτένη
- 3 αυγά
- 1,4 φλιτζάνια γάλα βρώμης
- 0,2 φλιτζάνι νερό
- 14 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρύο
- 1 πρέζα αλάτι
Για τα γαρνιρίσματα:
- 1 χούφτα σπανάκι
- 150 γρ. καπνιστός σολομός
- 1 αβοκάντο
- 1 κουταλιά σκέτο γιαούρτι
- 1 πρέζα νιφάδες τσίλι, κατά βούληση
- 1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε το γάλα βρώμης, το νερό και το λιωμένο βούτυρο στα αυγά και ανακατέψτε καλά με σύρμα.
Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στο αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να δημιουργηθεί ομοιογενές κουρκούτι. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και λαδώστε με λίγο βούτυρο. Ρίξτε μια κουτάλα από το μείγμα στο τηγάνι, απλώνοντας κυκλικά για να σχηματιστεί η κρέπα. Μαγειρέψτε 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και γυρίστε την για ακόμα 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε για όλες τις κρέπες.
Σερβίρετε ζεστές, προσθέτοντας σπανάκι, σολομό, φέτες αβοκάντο, μια κουταλιά γιαούρτι, νιφάδες τσίλι, φρέσκο κόλιανδρο και χυμό λεμονιού.
Βρείτε τη συνταγή στο Love Food.
