Το βούτυρο αμυγδάλου έχει γίνει μια δημοφιλής υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά αλείμματα, επαινεμένο για τα μονοακόρεστα λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά, τη βιταμίνη Ε, το μαγνήσιο, τις φυτικές ίνες και τις φυτικές πρωτεΐνες. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι το βούτυρο αμυγδάλου, προσφέρει σημαντικά οφέλη, όπως βελτιωμένη χοληστερόλη, υγεία του δέρματος και των οστών. Ενώ ξεπερνά το φυστικοβούτυρο σε βιταμίνες και μέταλλα, και πάλι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.
Όταν καταναλώνεται προσεκτικά, το βούτυρο αμυγδάλου είναι μια ευέλικτη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Καθώς οι καταναλωτές αντικαθιστούν ολοένα και περισσότερο τα παραδοσιακά αλείμματα με πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, το βούτυρο αμυγδάλου έχει αναδειχθεί σε μια δημοφιλή επιλογή. Σύμφωνα με δημοσίευμα της USA Today, η διατροφολόγος Kristina Cooke το αποκαλεί «μια κρεμώδη εναλλακτική λύση στο κλασικό φυστικοβούτυρο» με παρόμοια θρεπτική αξία και πρόσθετη ευελιξία.
Αναμένεται να φτάσει σε παγκόσμια αξία σχεδόν 1,3 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2035, το βούτυρο αμυγδάλου επαινείται για τα μονοακόρεστα λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά, την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε , το μαγνήσιο, τις φυτικές ίνες και τις φυτικές πρωτεΐνες.
Τι κάνει το βούτυρο αμυγδάλου να ξεχωρίζει;
Το βούτυρο αμυγδάλου παρασκευάζεται αλέθοντας ολόκληρα αμύγδαλα σε μια λεία ή υφή πάστα, μερικές φορές με μια πρέζα αλατιού η λαδιού. «Οι πιο υγιεινές εκδοχές είναι τα βούτυρα ενός συστατικού που παρασκευάζονται μόνο από αμύγδαλα», σημείωσε η Cooke. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά υποστηρίζει τη μείωση της χοληστερόλης και τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς, ενώ η βιταμίνη Ε δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό για την υγεία του δέρματος, των ματιών και των κυττάρων.
Το μαγνήσιο βοηθά τους μύες, τα οστά, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, ενώ οι φυτικές ίνες προάγουν την αίσθηση πληρότητας και την ευεξία του πεπτικού συστήματος.
Βούτυρο αμυγδάλου vs φυστικοβούτυρο
Έρευνα που επικαλείται το Healthline δείχνει ότι το βούτυρο αμυγδάλου ξεπερνά το φυστικοβούτυρο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Δύο κουταλιές της σούπας, παρέχουν περίπου τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Ε, διπλάσιο σίδηρο και επτά φορές περισσότερο ασβέστιο από το φυστικοβούτυρο. Το βούτυρο αμυγδάλου περιέχει επίσης περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Το φυστικοβούτυρο προσφέρει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη, αλλά και τα δύο βούτυρα ξηρών καρπών είναι εξαιρετικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης.
Τι να προσέξετε
Παρά τα οφέλη του, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι το βούτυρο αμυγδάλου είναι πλούσιο σε θερμίδες, με σχεδόν 100 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Η υπερκατανάλωση μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους ή σε πεπτικές ενοχλήσεις, και οι αλατισμένες εκδοχές μπορεί να μην είναι κατάλληλες για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς καθιστούν το βούτυρο αμυγδάλου ακατάλληλο για ορισμένα άτομα.
Το βούτυρο αμυγδάλου προσφέρει μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ευέλικτη επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό για την καρδιά, πλούσιο σε πρωτεΐνες άλειμμα. Από την ενίσχυση της ενέργειας έως την υποστήριξη της υγείας του δέρματος, των οστών και της καρδιάς, αυτό το κρεμώδες βούτυρο ξηρών καρπών είναι μια άξια προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Τόσο η έρευνα όσο και οι γνώμες των ειδικών υποδηλώνουν ότι η προσεκτική ενσωμάτωσή του στα γεύματα μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
