Η ψαρόσουπα βελουτέ είναι μια εύκολη και νόστιμη επιλογή για όσους θέλουν μια πιο κρεμώδη και ισορροπημένη εκδοχή της κλασικής ψαρόσουπας. Με βασικά λαχανικά, ελαφριά μπαχαρικά και φρέσκο ψάρι, δίνει ένα αποτέλεσμα πλούσιο στη γεύση χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Είναι ένα ζεστό, χορταστικό πιάτο που ταιριάζει σε κάθε εποχή και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα υλικά που έχετε.
Υλικά
- 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 καρότα σε κύβους
- 1 πατάτα σε κύβους
- 1/2 κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 1/2 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη, όχι ψιλοκομμένη)
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 4 κλαδάκια φρέσκο κόλιανδρο ολόκληρα
- αλάτι και πιπέρι
- 3 κ.σ. λεμόνι
- 1–2 κιλά ψάρι της επιλογής σας (Επιλέξτε ό,τι είναι φρέσκο και σας αρέσει, εκτός από ψάρια με πολύ λιπαρή σάρκα (π.χ. σολομό, τόνο, σαρδέλα).
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε ελαφρά το ελαιόλαδο με τα καρότα, την πατάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Δεν χρειάζεται να πάρουν χρώμα, σοτάρετε 1–2 λεπτά. Προσθέστε το δαφνόφυλλο, τον πελτέ ντομάτας, τον κουρκουμά και ανακατέψτε.
Προσθέστε νερό και ρίξτε τον άνηθο, τον κόλιανδρο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέστε το ψάρι τοποθετώντας το πάνω από τα λαχανικά. Θα πρέπει να καλύπτεται σχεδόν ολόκληρο από το νερό. Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε σε μέτρια–υψηλή ένταση και βράστε με ανοιχτό καπάκι.
Βράστε το ψάρι για περίπου 15 λεπτά. Ελέγξτε ότι έχει ψηθεί, αφαιρέστε το και κλείστε τη φωτιά. Αφαιρέστε το δαφνόφυλλο, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Με ένα μπλέντερ πολτοποιήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέχρι να γίνει βελουτέ.
Καθαρίστε το ψάρι από τα κόκαλα και σερβίρετε τη σούπα!
Καλή σας απόλαυση.
